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春天时令菜:蚕豆米炒马蹄。

菜谱编号:142-631
春天时令菜:蚕豆米炒马蹄。是【赤脚女爵】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要半小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分13个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“春天时令菜:蚕豆米炒马蹄。”。
春天时令菜:蚕豆米炒马蹄。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

春天来了。

真好。

连逛菜市场都是充满惊喜的。

蚕豆和马蹄,是刚上市的,试着搭配着炒了一下,没想到,味道真心好。

有诗云:

“乱花渐欲迷人眼,蚕豆才能没马蹄”O(∩_∩)O~

喜欢细细的挑选,细细的采择,细细的切磋,这时若有playinglove的曲子流满整个屋子,心就会在这柔软的有微风和夏虫轻鸣的春夜里,绵绵的醉了。

春天时令菜:蚕豆米炒马蹄。主厨:赤脚女爵

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:半小时难度:简单
菜谱主材料
蚕豆:1公斤(毛重)马蹄:250克
辅助料用量
甜椒:一个葱末:适量
姜末:适量--
调味料用量
蚝油:适量花生油:适量
盐:适量--

春天时令菜:蚕豆米炒马蹄。的做法步骤

  • 第四步:用指甲在蚕豆背部划一下,然后小心出去豆子表面的膜,然后将豆子分成两个豆瓣
  • 第三步:剥去外壳
  • 第十二步:先倒入蚕豆米翻炒两分钟,再倒入马蹄和甜椒丁,大火,快速翻炒一分钟。加入盐,蚝油,临出锅前淋少许白醋
  • 第六步:新鲜的马蹄。也有叫荸荠的,本地人叫它茨管,多用来剁碎以后和肉末一起做成丸子,或者直接蒸熟了吃,炒的做法,我也是第一次尝试
  • 第九步:甜椒去蒂去籽,对剖以后,出去白筋,切成小指粗细的长条,再切成小丁,也大概指甲大小
  • 第二步:刚上市的蚕豆,蜀地称之为“胡豆角”,北方地区都叫做蚕豆的。这次买了1000g,去掉外壳后剩下395g,剥去豆子外面的膜后,剩下240g
  • 第十三步:蚕豆绵软,马蹄甜脆,甜椒增加独特椒香,口感丰富,味道极富层次感。色彩鲜艳,应季应节。
  • 第八步:对切成两半以后,再切成小薄片,大概手指甲大小
  • 第七步:将马蹄洗净,削掉外皮
  • 第十步:处理好的食材
  • 第一步:需要的原料:蚕豆2斤,马蹄半斤,小葱一棵,姜两片,甜椒1个
  • 第十一步:锅中放油,烧热,放入葱姜末炒香
  • 第五步:处理好的豆瓣。这个过程很费时间,耐心点哦
  • 菜谱标签:热菜豫菜
    相关食材:蚕豆

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的春天时令菜:蚕豆米炒马蹄。。

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