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糖醋鱼排

菜谱编号:142-948
糖醋鱼排是【万山红】分享的菜谱,口味属于酸甜,完成这道菜大概需要半小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“糖醋鱼排”。
糖醋鱼排

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

这是一道糖醋口的鱼,为了不让有刺,只选了鱼肉最厚的没刺的部位,把鱼骨鱼刺全部剔除,为了避免肉块又厚又大,不好入味,切了十字花刀,这样即入味,吃起来也方便,老少皆宜。

糖醋鱼排主厨:万山红

菜式制作特点
口味:酸甜工艺:
耗时:半小时难度:简单
菜谱主材料
草鱼肉:800克--
辅助料用量
亨氏番茄酱:70克--
调味料用量
白醋:适量糖:适量
盐:适量胡椒粉:适量
黄酒:适量葱:适量
姜:适量--

糖醋鱼排的做法步骤

  • 第七步:拍好淀粉后放置5分钟,让淀粉滋润
  • 第六步:拍上干淀粉,要拍均匀
  • 第五步:干淀粉中加少量的吉士粉(也可以不加)
  • 第八步:7成热油温入锅炸至变色后捞出,再复炸一边,让表面变脆。
  • 第九步:锅中放白醋和糖及少量的水
  • 第十一步:水淀粉勾芡
  • 第一步:草鱼宰杀洗净2去骨去刺,把鱼腩部分也切掉,只要肉厚的部分
  • 第二步:截取一节做为鱼排,横刀切,但不要切透
  • 第十步:加入番茄酱
  • 第十二步:糖醋汁浇在鱼排上即可
  • 第三步:再斜刀切,依然不能切透
  • 第四步:切好花刀的鱼肉中加葱姜、胡椒粉、盐和适量黄酒腌制5分钟
  • 糖醋鱼排做法技巧/窍门/补充说明:

    淀粉中加吉士粉,是为了表皮会更酥脆,不加也可以的,直接用干淀粉就行

    相关食材:

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的糖醋鱼排。

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