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蜜豆天使蛋糕

菜谱编号:143-322
蜜豆天使蛋糕是【食·色】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要数小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“蜜豆天使蛋糕”。
蜜豆天使蛋糕

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

做蛋挞剩下的蛋白,总得想个什么法子解决掉。看到孟老师的蜜豆天使,忽然有了主意。孟老师那个中空模烤出的蜜豆天使诱人无比,忍不住又想动用被打入冷宫的天使模具。然而,仔细看看尺寸说明,发现孟老师的天使娇小可人,而自己的模具硕大无比。罢了罢了,还是用个常规6寸圆模。失去了光环,只有切开后才能看到他纯白洁净的天使心…这叫天使在人间。

减了些许糖,因为蜜豆很甜很甜。差点想略去柠檬皮,后来转念一想,或许柠檬的清香可以解去蜜豆的甜腻。后来的事实证明,柠檬皮是必须的…

蜜豆天使蛋糕主厨:食·色

菜式制作特点
口味:甜味工艺:烘焙
耗时:数小时难度:简单
菜谱主材料
细砂糖:36克盐:1/8小勺
塔塔粉:1/4小勺蛋白:100克
柠檬皮:1/2小勺低筋粉:40克
蜜红豆:65克--

蜜豆天使蛋糕的做法步骤

  • 第五步:加入柠檬皮,
  • 第四步:打发至拉出小弯钩
  • 第十一步:冷却后脱模
  • 第十步:表面金黄,出炉
  • 第六步:筛入低筋粉,用打蛋器轻轻拌匀
  • 第八步:倒入模具中,抹平表面
  • 第一步:用料
  • 第二步:细砂糖,盐与塔塔粉混合备用
  • 第十二步:切块食用
  • 第三步:蛋白搅打至粗泡,分三次加入糖搅打
  • 第七步:加入蜜豆,混合均匀
  • 第九步:放入烤箱,中下层,185度,烤25分钟左右
  • 蜜豆天使蛋糕做法技巧/窍门/补充说明:

    天使蛋糕比较有韧性,不容易回缩,无需倒扣冷却。
    天使蛋糕不容易破裂,脱模时可以直接用手扒拉。

    相关食材:蜜豆

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