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抹茶蜜豆磅蛋糕

菜谱编号:401-657
抹茶蜜豆磅蛋糕是【寻找桃花岛】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分11个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“抹茶蜜豆磅蛋糕”。
抹茶蜜豆磅蛋糕

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

抹茶(motcha)是日本茶道的一部分,也经常出现在日式甜品里,其中最经典的搭配就是抹茶+蜜豆。抹茶口味清新自然,能缓解蜜豆的甜腻,又能增加甜品的风味。

我们平时冲泡茶叶时,茶叶里只有35%的营养成分能溶于水,其余的都随茶渣直接倒掉了。而食用抹茶能让人体更好地吸收和利用这些营养成分,其富含的茶多酚、维生素、矿物质,不但能美容养颜,对骨骼、视力、消化系统、心脑血管也有益处。

既然食用抹茶好处多多,接下来和我一起制作这款好吃又好看的“抹茶蜜豆磅蛋糕”吧。食材都很简单,制作难度也不大,新手也能搞定。

抹茶蜜豆磅蛋糕主厨:寻找桃花岛

菜式制作特点
口味:甜味工艺:烘焙
耗时:一小时难度:普通
菜谱主材料
抹茶粉:10克水:36克
无盐黄油:180克细砂糖:180克
鸡蛋:180克低筋粉:190克
蜜豆:120克--
辅助料用量
泡打粉:3克--

抹茶蜜豆磅蛋糕的做法步骤

  • 第十一步:倒扣脱模即可。 晾凉好的磅蛋糕,可以直接吃,也可以用保鲜膜包裹好,在阴凉处静置2-3天,会更加好吃。也有在表面刷酒糖液,能使蛋糕体湿润更有风味。
  • 第十步:出炉后放在晾网上晾凉。
  • 第五步:将低筋粉和泡打粉混合过筛后,倒入黄油中拌匀。
  • 第六步:将面糊大致分成两份,其中一份加入抹茶酱,搅匀。
  • 第三步:把软化的黄油用打蛋器打至顺滑,分两次加入细砂糖,打发到颜色变浅,体积变大。
  • 第一步:称量好各种食材,黄油切小块在室温下软化,冷藏的鸡蛋恢复到室温。烤箱预热,上下火180度,10分钟。
  • 第七步:将抹茶磅蛋糕糊装入剪口裱花袋,均匀挤入模具中,表面密密的撒一层蜜豆。
  • 第九步:放入预热好的烤箱中层,上下火180度烤50分钟左右。
  • 第四步:分三次加入打散的蛋液,每次都搅打到完全融合,再加入下一次,直至没有水油分离的状态。
  • 第二步:将抹茶粉和水混合,搅成顺滑无颗粒的膏状,放在一边备用。
  • 第八步:再把剩余的原色面糊挤在蜜豆上,表面用刮刀抹成两边稍高,中间稍凹的样子。
  • 抹茶蜜豆磅蛋糕做法技巧/窍门/补充说明:

    1·我用的模具是学厨不粘磅蛋糕模,尺寸为28×9·9×6,标注的用量可制作1条,烤好后直接倒扣就能脱模。如果是普通模具,需要垫一层油纸,或者涂油抹粉(份量外)。如果使用23×4·5×6的细高磅蛋糕,则标注的用量可制作约3条。因为这个模具容量偏大,所以适当延长了烘烤时间。如果模具偏小,面糊量只有标注的一半,烘烤35分钟左右即可。
    2·黄油要软化到用手轻触会变软的状态。冷藏的鸡蛋要恢复到室温后,再加入打发的黄油中,如果温差过大,容易水油分离。
    3·原配方使用的日本纳豆,用量比标注的稍多。我根据个人口味改成蜜红豆了。

    菜谱标签:下午茶烘焙
    相关食材:蜜豆

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