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橄榄煮火力鱼

菜谱编号:143-354
橄榄煮火力鱼是【chinfeya】分享的菜谱,口味属于中辣,完成这道菜大概需要半小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分14个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“橄榄煮火力鱼”。
橄榄煮火力鱼

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

真不知道怎样才能把一条煮熟的鱼拍得高大上些?烂烂的肉,鼓出的死鱼眼···看在味道真的很好的份上,请盆友们将就看着点吧!其实这种鱼算是鱼族里的美人鱼了。火力鱼,一种海鱼。闪闪的鱼鳞,从头红到尾的大“红鱼”,连眼睛都红的可以和兔子比美了。在煮的过程中偶已经很小心很小心地给它翻边了,可一不小心还是把鱼尾巴给揪下来了···做事得有头有尾,偶最后还是把那揪下的尾巴给留到最后给重新装了上去。要知道把人家尾巴揪掉了已是偶的错,掉了还不给人装上去那岂不是错上加错了~~用橄榄煮鱼不知道算不算偶的独门秘籍了?这是一个发生在半年前因为贪吃所犯下的一个小错误,然后又因为贪吃而错打错着了。故事是这样的:几年前,偶在一架飞机上偶遇了一位长得挺漂亮的外国妞,而且她居然坐偶旁边,于是偶忍不住多看了人家几眼(谁说看美女是男人的专利呢?女人也爱看美女,只不过是欣赏而已,就像欣赏一副美丽的画一样),人家很有礼貌的冲偶笑了笑,于是两个女人就扯开话篓子了。闲聊中她突然问偶:中国哪儿有橄榄买?偶真的不知道她说的是哪种橄榄?因为偶知道有一种可以当零食吃的甜橄榄···事隔多年,直到来到加拿大以后,在一次逛超市时无意中发现了这种橄榄,一颗颗色泽饱满地泡在透明的玻璃瓶里,看上去很是诱人。心想既然人家美女大老远跑到中国还惦记着的一定是美味错不了,于是毫不犹豫地买了一瓶。回家迫不及待打开玻璃瓶盖,尝了一口···大半天都没说出话来!又酸又咸,还不是一般的酸和咸。扔了吧又觉可惜,于是随手扔冰箱里了。过了好一段日子,一天煮鱼的时候总觉味道不够,突然灵光一闪,想起那瓶已被打入冷宫多日的酸橄榄,好歹放一点煮一煮试一试呀!于是切开了扔进锅里一通煮。后来,结果就不用偶说了吧!再后来,这道橄榄煮鱼成为了偶家的招牌菜,而且只要一煮鱼(不管什么鱼)某人就嚷着让偶别忘了放橄榄,只要一逛超市看到橄榄某人就会问家里还有没有?用橄榄煮出的鱼特别入味,尤其是鱼汤,鲜里带点淡淡的酸,让人捉摸不透的回味···

橄榄煮火力鱼主厨:chinfeya

菜式制作特点
口味:中辣工艺:
耗时:半小时难度:普通
菜谱主材料
火力鱼:1条--
辅助料用量
泡橄榄:4颗葱:1根
姜:1小块蒜:4颗
小红朝天椒:2支--
调味料用量
橄榄油:三勺盐:1勺
生抽:1勺红烧汁:半勺
芝麻油:1茶匙--

橄榄煮火力鱼的做法步骤

  • 第四步:葱横切断成6厘米长的小段,再用手纵向撕成小细条。
  • 第十一步:大火烧开,加盐。中火煮至里外全熟,收掉一部分汁成浓汤。
  • 第六步:把鱼放入锅中。稍炸一下。
  • 第二步:斜刀在背上腹部分别打几个花刀。(让鱼更入味且易熟)抹上薄薄一层盐(里外抹匀)。
  • 第五步:冷锅入油放入姜、椒、蒜热至有香味产生。
  • 第九步:彩椒切圆筒小薄片。
  • 第七步:加入凉水,没过鱼背。
  • 第一步:火力鱼一条去掉内脏,挖鳃,洗净。
  • 第十二步:出锅入盘。点缀葱丝和彩椒。
  • 第十三步:再次洗净锅,锅烧红加入油从火上移开加入生抽、红烧汁。迅速浇在葱椒上。
  • 第三步:姜切丝、蒜切薄片、小米椒切小段备用。
  • 第十四步:淋上芝麻油,即食。
  • 第十步:放入橄榄。
  • 第八步:煮鱼时橄榄切片。
  • 橄榄煮火力鱼做法技巧/窍门/补充说明:

    煮鱼时不要经常翻动,以免翻烂。

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