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福建闽南特色小吃炸蛾饼

菜谱编号:143-396
福建闽南特色小吃炸蛾饼是【jini841210】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要十分钟,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“福建闽南特色小吃炸蛾饼”。
福建闽南特色小吃炸蛾饼

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

蛾饼,其始于乾隆年间,距今已有百年之久。如今,蛾饼在莆仙一带已成为一道佳肴而受到人们的热捧。可谓是家喻户晓,逢年过节家家必炸。并被列入了福建闽南的特色小吃之一。

福建闽南特色小吃炸蛾饼主厨:jini841210

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:十分钟难度:简单
菜谱主材料
地瓜淀粉:1000克--
辅助料用量
海蛎:视爱好添加肉片:视爱好添加
蒜苗:适量洋葱:适量
豆渣/米饭/芋头:半斤--
调味料用量
盐:适量味精:适量
鸡精:适量五香粉:适量
水:适量酱油:适量

福建闽南特色小吃炸蛾饼的做法步骤

  • 第五步:再舀一点蛾饼浆盖住海蛎
  • 第六步:放入油锅,中小火油炸(油一定要冒过蛾饼);炸一二分钟的时候,摇下模具,蛾饼掉出来,可以重复进行下个蛾饼(做法3~做法5)
  • 第八步:装盘,配上醋,不错的美味(蛾饼要趁热吃才好吃,一定要配上醋)
  • 第三步:锅内倒入油,烧到七层热;把模具放进油锅烧热下(防止蛾饼粘在模具上);取出舀一小勺蛾饼浆,平铺模具底部
  • 第四步:锅内倒入油,烧到七层热;把模具放进油锅烧热下(防止蛾饼粘在模具上);取出舀一小勺蛾饼浆,平铺模具底部,放入海蛎肉片
  • 第七步:蛾饼油炸中要不时用筷子翻下面,防止焦了;蛾饼油炸到金黄色,捞起滤油
  • 第二步:将肉切片放入海蛎加入鸡精 酱油 味精
  • 第一步:准备蒜苗,地瓜淀粉,豆渣(就是我们煮豆浆过滤的渣),一点点生粉,盐,鸡精,五香粉,酱油,水,一起搅拌
  • 福建闽南特色小吃炸蛾饼做法技巧/窍门/补充说明:

    炸蛾饼时可以适量多放些蒜苗味道更好,浆一定要盖满海蛎不然受热过度会贱油·
    一定要趁热粘上醋吃,醋可以解腻,味道也会更好。
    制作蛾饼要用到的模具可以从网上买,地瓜淀粉也可以从网上买

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的福建闽南特色小吃炸蛾饼。

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