当前位置:首页 > 菜谱大全 > 福建光饼

福建光饼

菜谱编号:030-736
福建光饼是【A苹果小厨】分享的菜谱,口味属于其他,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分6个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“福建光饼”。
福建光饼

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

光饼是福州的传统特色风味小吃之一,福州人喜欢吃光饼。在福州的许多小巷里,常能看到一些小店里,摆放着些象杯口大小的圆形发面饼,大概有两公分厚吧,面上烤的黄黄的,还有许多的芝麻嵌在面上,饼的中间向里凹,呈个小坑,用手用力按一按,挺硬的,这就是光饼了。

光饼其名与戚继光入闽抗倭的传说有关。据介绍:在明朝嘉靖年间,侵寇侵扰福建沿海,戚继光奉旨率戚家军入闽抗倭。当时倭患猖獗,战事不断,沿途百姓争相犒劳三军,但戚家军军纪严明,不收礼品。闽清县的老百姓就特制了一种中间带孔的饼,用卤咸草串起来,挂在戚家军将士的脖子上,戚继光深感百姓爱军心切,又看军队也需要便于携带的干粮,就命将土接受了百姓的一片心意。消息传到福州后,当地百姓制作了一种体积比闽清饼小一圈更便于携带的饼,用细绳穿起来赠予戚家军。戚继光在作战中见这种饼非常实用,就令伙头军如法制作。后来人们为纪念戚继光抗倭,就称小饼为“光饼”,称大饼为“征东饼”。光饼深受福州人的喜爱。而古代文人喜吃光饼,那些进京赶考的举子路过福州时,都要买许多光饼用作途中干粮,久而久之,吃了多少光饼就成了衡量举子们用功程度的代名词。

福建光饼主厨:A苹果小厨

菜式制作特点
口味:其他工艺:
耗时:廿分钟难度:普通
菜谱主材料
面粉:370克--
辅助料用量
水:180克白芝麻:适量
调味料用量
盐:2克酵母:5克
苏打粉:5克--

福建光饼的做法步骤

  • 第二步:醒发好的面团分割成每个约70克的面团。
  • 第四步:中间穿一个洞。
  • 第五步:刷上水,沾芝麻。
  • 第三步:擀成厚约1厘米,直径大约7厘米的面饼。
  • 第六步:继续醒发一会,饼的厚度增至约2厘米时,入预热的烤箱,180度20分钟,或200度15分钟都可。
  • 第一步:将面粉、酵母、苏打、盐、水混合成光滑面团,醒发。
  • 福建光饼做法技巧/窍门/补充说明:

    1、光饼可从中间横剖,夹肉夹菜吃。
    2、也可做成甜味的。
    3、传统的光饼是在火炉内烤制,在家可用烤箱代替。

    福建光饼菜谱来自网友免费分享,本站不以任何形式将图片、菜谱烹饪制作流程等作商业用途;版权归作者【A苹果小厨】所有,如图片或文字内容侵犯了您的权益,请在线留言告诉我们,我们核实后将删除侵权内容。
    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的福建光饼。

    ©做菜菜 ZuoCaiCai.COM 教你做一手好菜