第十六步：再将面包放在大盘里，顶面和四个侧面滚上厚厚一层肉桂糖，冷却1小時以上，切片、开搓——
第十一步：松弛后的面团，收口朝上擀成长舌状，并自上而下卷起来，宽度和面包桶的宽度差不多，捏紧收口；
第十步：“发酵1”结束后，面包機短暂进行“搅拌2”。结束后，暂停面包機，取出面团滚圆，盖上保鲜膜松弛15分钟。其间，密切注意面包機，一旦自动开始工作，再次按下“启动/停止”键，暂停面包機，直到整形结束；
第一步：准备汤种：将20g高筋面粉和100g牛奶混合均匀后上火，小火边加热边搅拌，直到成糊状、勺子划过会留下痕迹即可。冷却至室温后，盖上保鲜膜，入冰箱冷藏1小時以上，最好过夜；
第九步：将面团放进面包桶，按下“启动/停止”键，面包機继续工作，开始“发酵1”；
第二步：将汤种、牛奶、鸡蛋、盐、糖、肉桂粉依次放入面包機的面包桶里；
第八步：“搅拌1”结束后，按“启动/停止”键，暂停面包機；拿出面团，轻轻滚圆，并让馅料分布更均匀、面团裹住所有葡萄干和核桃仁；
第五步：“和面”结束后加入提前软化的黄油；
第十五步：烤好的面包立即脱模，放到网架上（用隔热手套哦）；趁热刷上一层厚厚的化黄油；
第十三步：“烘烤”结束后蜂鸣响起，按键停止，打开面包機，检查烘烤程度，如果感觉不足，可以再启动一个烘烤程序，加烤5、6分钟。
第四步：启动“和面”功能，敞开盖揉面20分钟；
第六步：盖上盖子，撒料盒中放入掰碎的核桃仁和葡萄干（这个量很大，可能放不进去，可以留下一些，等自动撒料后再通过料盒撒进去即可，也可以减少點儿量）。
第三步：再加入全麦粉70g和高筋面粉200g，并在面粉顶部挖个小坑，小坑里放入酵母粉；
第十二步：取出搅拌桶里的搅拌刀，将面包卷放入面包桶，并轻轻略压实；盖上盖子，按下“启动/停止”键，面包機继续工作，开始“发酵2”和“烘烤”，等着面包烤好就行了。
第七步：选择“粗粮面包”功能，重量700g，烧色“浅”，启动面包機，开始“搅拌1”（因为要自动撒料，所以盖上盖子）；揉面到25分钟左右時，自动撒入馅料，此時打开盖子，让面包機继续揉面；
第十四步：面包快烤好的時候，融化一些无盐黄油，并将3大勺细砂糖和1大勺肉桂粉混合均匀，放在大盘里备用；
