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凉拌麻辣秋葵

菜谱编号:144-108
凉拌麻辣秋葵是【rosejyy2000】分享的菜谱,口味属于中辣,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤,作者提供了8张实拍的做菜图片,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“凉拌麻辣秋葵”。
凉拌麻辣秋葵

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

秋葵是很健康的蔬菜,但感觉是很多粘液,曾经查过网上,如何能去掉秋葵的粘液,但看见网友说,没有粘液还算秋葵吗?营养就在粘液里,所以就打消了去除粘液的念头,老老实实地焯水凉拌了。比较喜欢麻辣味道,于是就做了些花椒油,用来凉拌菜,增香不少。

凉拌麻辣秋葵主厨:rosejyy2000

菜式制作特点
口味:中辣工艺:
耗时:一小时难度:普通
菜谱主材料
秋葵:1/2磅--
辅助料用量
姜:1小块蒜头:2粒
葱:1/2棵--
调味料用量
花椒:1大勺辣椒红油:适量
糖:1/2小勺盐:适量
生抽:适量陈醋:1大勺
芝麻油:适量--

凉拌麻辣秋葵的做法步骤

第一步:把花椒用热水泡一小会;

凉拌麻辣秋葵做法第一步骤

第六步:把秋葵洗净切成片,滤水;

凉拌麻辣秋葵做法第六步骤

第二步:把花椒捞起滤水,放在小锅里,放少许菜油,开慢火;

凉拌麻辣秋葵做法第二步骤

第八步:把姜葱蒜放入石樁里樁烂,然后把秋葵和姜葱蒜放在一大碗,加放盐1/2小勺、生抽2大勺、糖1/2小勺、陈醋1大勺、麻油1/2小勺、花椒油1大勺,搅拌均匀后装盘,完工。

凉拌麻辣秋葵做法第八步骤

第五步:这是过滤好的油;

凉拌麻辣秋葵做法第五步骤

第四步:用一网筛放张咖啡滤水放在上面,把小锅的里油慢慢倒入去隔渣;

凉拌麻辣秋葵做法第四步骤

第三步:再放约辣椒油1/4杯入小锅,熬至花椒出味;

凉拌麻辣秋葵做法第三步骤

第七步:用刚才熬过油的锅,加少许油和盐,把水烧沸,倒入秋葵焯至断生;

凉拌麻辣秋葵做法第七步骤
凉拌麻辣秋葵做法技巧/窍门/补充说明:

一、因在制花椒油时放了辣椒油,在凉拌时就不再加辣椒了,嗜辣的朋友,可根据自己的口味酌情加些辣椒或辣椒油;
二、秋葵的粘液有益,想去掉也挺麻烦的,还是接受现实,就让它粘个够吧,也不算太难吃的。

相关食材:秋葵

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同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的凉拌麻辣秋葵。

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