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自酿米酒

菜谱编号:146-127
自酿米酒是【食·色】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要数天,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分15个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“自酿米酒”。
自酿米酒

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

好久没有做米酒了,以前用小熊酸奶机做过一次,后来这工作就被人承包了,从此与咱无关。后来?当制作没能跟上需求的时候,咱就上了。看到那袋买回的米酒有些楞,怎么想起买米酒了?想吃咱给做呀。尝尝买的米酒,这个味道也没咱家的好吃,带着点儿酸味,虽然不是特别明显。说干就干,正好咱这家伙什儿的米酒功能还没实验过。

自酿米酒主厨:食·色

菜式制作特点
口味:甜味工艺:其他
耗时:数天难度:简单
菜谱主材料
糯米:1000克凉开水:500克
辅助料用量
甜酒曲:1颗--

自酿米酒的做法步骤

  • 第二步:加水浸泡4-5小时
  • 第十五步:36小时后,米酒酿成
  • 第十二步:盖上盖子
  • 第八步:取一颗酒曲,约2克
  • 第四步:米粒熟透,没有硬芯,即可出锅
  • 第十三步:放入米酒机
  • 第五步:摊开晾凉至30度以下
  • 第十步:加入糯米饭中拌匀
  • 第十四步:盖上盖子,启动米酒功能
  • 第九步:捏成碎末
  • 第三步:放入蒸屉,大火蒸熟
  • 第六步:加入凉开水
  • 第一步:将糯米淘洗干净
  • 第七步:将成团的糯米打散
  • 第十一步:装入容器抹平表面,在中间挖个洞
  • 自酿米酒做法技巧/窍门/补充说明:

    糯米蒸熟即可,太软太硬都会影响成品的的品质。
    米饭一定要冷却后再混曲,温度太高,米酒会发酸。
    发酵温度大约在30度左右,太高太低都会影响米酒的品质。

    菜谱标签:饮品

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的自酿米酒。

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