菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
蛋黄元饼干类似于我们小时候吃过的杏元饼干，如果用杏仁粉和奶粉替代部分低筋粉，那口感会更像。
这也是一款非常适合新手的小饼干，用料简单，容易成功。而且没有油脂，相对更健康。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：甜味 | 工艺：烤 |
| 耗时：半小时 | 难度：简单 |
| 菜谱主材料 | |
| 全蛋：1个 | 蛋黄：2个 |
| 辅助料用量 | |
| 低筋粉：90克 | -- |
| 调味料用量 | |
| 白砂糖：40克 | -- |
第一步：全蛋和蛋黄放进无油无水的盆里，加入白砂糖用高速打4分钟。
第二步：打至蛋液浓稠、滴落后花纹不会立刻消失为好。
第三步：筛入低筋粉，用上下翻拌的手法搅拌均匀，搅拌均匀后的面糊是一种非常粘稠的状态。
第五步：放入170度预热好的烤箱，烤约12分钟表面呈金黄色即可。
第四步：将做好的面糊用刮刀装入放了圆形花嘴的裱花袋，挤出一个个圆形的面糊在烤盘纸上。一般烤箱自带烤盘都是铁盘，铁盘受热快，所以无论烤什么，炒都在烤盘上放一层锡纸。
第六步：放凉后取出，放入保鲜袋中常温保存。口感有的酥酥脆脆的，细细的嚼更能享受美味哦。
1、此份量为长帝30L烤箱两盘的量，因为没放泡打粉，所以第一盘烤的相对蓬松，第二盘饼干稍微结实一些。一份饼干，两份不同的口感，都是非常喜欢的哦。所以，建议小烤箱的同学每次不要多做，如果第三盘，我觉得可能会还密实。
2、没有圆形花嘴的同学直接在裱花袋上剪一个直径1CM左右小口子即可。喜欢吃小点的可以剪的更小点。
3、因为这个面糊特别的粘，所以挤面糊的时候注意技巧，将裱花嘴插入面糊，然后利落的拔出，这个熟能生巧，也不难。
4、饼干个头有大有小，烤的时间也很短，所以还是老实的呆在烤箱边上注意观察颜色吧。
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