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自制剁椒

菜谱编号：146-564

自制剁椒是【小尧0209】分享的菜谱，口味属于中辣，完成这道菜大概需要数天，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分5个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“自制剁椒”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

自己做的没有添加剂，放心吃。

参考薄灰的做法，量上略有改动。

自制剁椒主厨：小尧0209

第一步：准备材料。将清洗干净的辣椒沥干水分，摊开晾晒，彻底晾干辣椒表面的水分，或者将辣椒表面的水分擦干，切记辣椒的表面不能有水分。

第五步：密封放在阴凉通风的室温中一晚，使其发酵，然后放入冰箱中冷藏保存7天左右就可以食用了。

第二步：将晾干的辣椒去蒂剁碎，不用剁得太细（菜板和刀具提前消毒，并且无油无水）。生姜和大蒜切成碎末。

第三步：将剁好的辣椒和大蒜、生姜放入一个干净无油无水的大盆中，加入盐、糖拌匀。

第四步：装入事先开水烫过消毒并无油无水的容器中。淋入白酒。

相关食材：剁椒

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