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干锅排骨

菜谱编号:146-617
干锅排骨是【暖暖阳光坊】分享的菜谱,口味属于微辣,完成这道菜大概需要半小时,属于比较未知的菜式。这一道菜的制作过程共分14个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“干锅排骨”。
干锅排骨
菜式制作特点
口味:微辣工艺:
耗时:半小时难度:未知
菜谱主材料
排骨:600克--
辅助料用量
青笋:50克土豆:60克
胡萝卜:60克青椒:50克
芹菜:20克木耳:50克
香菇:20克八角:适量
干辣椒节:适量花椒:适量
桂皮:适量香叶:适量
大蒜:适量生姜:适量
老干妈豆鼓:适量盐:适量
味精:适量孜然:适量
白糖:适量花椒面:适量
香菜:适量--

干锅排骨的做法步骤

  • 第二步:把配菜分别切成条状备用
  • 第六步:炒好的土豆胡萝卜盛出备用
  • 第八步:把排骨翻炒成金黄色盛出备用
  • 第三步:所有材料
  • 第十三步:出锅前加入芹菜段
  • 第九步:热油加入干辣椒、八角、花椒、桂皮、香叶、生姜、大蒜炒出香味
  • 第十四步:成品完成
  • 第一步:所有材料洗净备用
  • 第十一步:加入炸至好的土豆,胡萝卜拌均
  • 第十二步:快好时加入老干妈豆鼓,盐,孜然粉,花椒面,味精翻炒均匀
  • 第七步:锅里余油倒入腌制好的排骨(腌制排骨加入酱油,少量盐味精,生姜,白糖少许)
  • 第四步:锅里加入油加热,倒入土豆条炸至金黄
  • 第五步:倒入胡萝卜翻炒
  • 第十步:倒入木耳、香菇、青椒、青笋翻炒2到3分钟倒入排骨翻炒5——8分钟
  • 干锅排骨做法技巧/窍门/补充说明:

    1、此为干锅菜,这个过程不放一滴水,不用担心会烧焦,锅子里有油和腌制排骨的腌汁,20分钟开小火,不会焦的。
    2、色拉油能铺满整个锅底就可以了,别放多了,否则会感觉太油腻,排骨本身也有油份。
    3、如果想缩短腌制时间,那么把排骨切的小块一点,腌制时间就能大大缩短。
    4、如果喜欢排骨酥烂点的,需要延长焖煮的时间,那么就要时刻注意锅中情况了,小心不要烧干了。
    5、吃的时候,锅中的蒜头不要放过哦,经过油泡着高温焖煮,蒜头变得软糯微甜,非常的好吃。

    菜谱标签:热菜
    相关食材:排骨

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