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时蔬炒鸡片

菜谱编号:146-861
时蔬炒鸡片是【rosejyy2000】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“时蔬炒鸡片”。
时蔬炒鸡片

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

有些和领导去购物,累了、饿了、就随便找一家餐厅吃个饭,平时我们去美国人餐厅多,但刚好有一家华人餐厅比较就脚,怀着探个新鲜的心情,走进餐厅,也见不少老美在吃呢,心想,也许有些菜能合俺领导的胃口。里面有个菜叫SeasoningChicken,跟我们国内的叫法不同,想象不出里面的鸡怎么做的鸡,既然领导点了,由他去吧,本来想来个干炒牛河,店是广东人开的,但居然没有河粉,只能是细粉了,炒得很是一般,我也炒得出来,算了,将就着吃吧,好了,SeasoningChicken上菜了,就是几种蔬菜炒和一些薄薄的鸡胸肉,而且还水汪汪,说实话,这个菜就是在广州一般的酒楼餐厅,都羞于出品的,想不到大叫好嘢,吃完还叫Hitthespot,我说,以后在家就做这个哈,所以,现在时不时都炒这个菜,还好,起码能逼他吃多点蔬菜。

时蔬炒鸡片主厨:rosejyy2000

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:一小时难度:普通
菜谱主材料
鸡胸肉:约150克西兰花:约1/4朵
兰豆:约8只红萝卜片:约16片
大蘑菇:约5个玉米芯:约50克
辅助料用量
姜片:6片--
调味料用量
盐:适量糖:适量
胡椒粉:适量料酒:适量
生抽:适量菜油:适量
芝麻油:适量--

时蔬炒鸡片的做法步骤

  • 第九步:再起锅放姜片,爆香;
  • 第七步:先调碗汁,用一碗,放水1/3碗、盐1/2小勺、淀粉1/2小勺、糖1/8小勺、胡椒粉1/4小勺、麻油1小勺,搅拌几下;
  • 第十一步:与此同时用另一锅把碗汁烧至起泡;
  • 第二步:把蘑菇切片、兰豆对半切、西兰花摘成小朵、红萝卜压花(也可以切片)、玉米芯顺刀切半;
  • 第一步:把鸡胸肉斜刀薄切,用盐约1/2小勺、生抽1小勺、糖1/4小勺、胡椒粉1/4小勺、玉米淀粉1/4小勺、料酒1大勺、清水1大勺抓腌,抓好后再加菜油1小勺,再抓腌,静置约15分钟;
  • 第五步:把水再烧开,放入蘑菇片,等6-8秒钟把蘑菇捞起滤水备用;
  • 第四步:再把水烧沸,放入玉米芯、草菇稍焯水,去去罐头味,捞起滤水备用;
  • 第三步:锅烧开水,加菜油2小勺、盐1小勺,水沸后放兰豆和西兰花焯水,然后滤水备用;
  • 第十步:倒入全部蔬菜兜几下;
  • 第六步:把红萝卜片加少许油煸一下,然后上锅备用;
  • 第八步:开锅,把鸡片滑炒好,盛起备用;
  • 第十二步:倒入蔬菜和鸡片兜匀好即可。
  • 时蔬炒鸡片做法技巧/窍门/补充说明:

    一、红萝卜是溶脂性蔬菜,要用油炒过才能更好地被人体吸收。
    二、为操作顺手用了两个锅,其实操作不是那么严格,一般家常炒菜而已,您怎么觉得顺手,就怎么做。

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