第三十四步:做好的玫瑰花移至平板上, 放入冰箱中冷藏, 低温定型;
第四十二步:搅拌均匀后装入带有树叶形花嘴的裱花袋中;
第三十二步:注意花瓣的起點要错落前一花瓣, 一般在前一花瓣的中间开始;
第三十五步:先用贝壳形裱花嘴围着蛋糕底层挤圈围边;
第二十二步: 将糖水立即倒入蛋白中;
第三十三步:多画几次花瓣后, 花朵就会越来越大;
第十七步:·直到能将蛋糕模具能轻轻抬起, 这样摩卡慕斯蛋糕就做好了;
第四十三步:随意在玫瑰花的边缘挤出部分绿叶;
第九步: 分次打入蛋黄, 不断的搅拌均匀;
第四十五步:一起来看看细部吧。
第十步:完全搅拌均匀后从水中拿出来摊凉备用;
第二十三步:用高速搅打蛋白,使之降温;
第十二步:· 搅拌均匀成为摩卡慕斯液;
第六步:将冲泡好的咖啡放入一容器中隔水融化,加入可可粉, 搅拌均匀;
第三十八步:再用小星形花嘴在连接处點上个小花;
第十四步:将摩卡慕斯液倒入模具中;
第五步: 将动物性奶油倒入干净容器内,用电动搅拌器打发至六,七分;
第二十九步:将小烤箱纸下面打湿让其贴在图钉上;
第二十五步:·把打过的黄油全部放入蛋白中搅打;
第八步:将吉利丁片捞出挤出水分,放入摩卡咖啡中,不停的搅拌,直至完全融化无颗粒;
第三步:将蛋糕切成三片;
第三十九步:将玫瑰花从冰箱中取出, 用花剪移至蛋糕上;
第三十六步:·再用尺比量, 在蛋糕上部边缘做个记号;
第三十一步: 再用花瓣形花嘴贴着柱形从上往下挤出奶油糖霜包裹住顶端; 再顺着圆柱形画n型花瓣;
第四步:将吉利丁片用冷水中泡上;
第七步: 加入白糖不停的搅拌直至其完全融化;
第二十七步:直至得到颜色较浅,非常顺滑的奶油糖霜了;
第十九步:直至蛋白打发达到6、7分,不可流动即可;
第二步:将每片蛋糕边缘剪一點,使得剪好的蛋糕比模具小一點;
第二十八步:将奶油糖霜分别装入裱花袋中;
第二十步:50g细砂糖和30g水放入小锅中,大火加热;
第二十一步:糖水煮到糖水质地变粘稠,上面布满小小的气泡;
第十五步:一层蛋糕,一层慕斯液倒入,将做好的慕斯蛋糕一起放入冰箱中冷藏一晚上;
第二十六步:加入几滴柠檬汁,继续搅打,刚开始还是豆腐渣的状况;
第二十四步:黄油室温软化, 用电动打蛋器搅打顺滑即可;
第一步:准备一个蛋糕;
第三十步:先用圆形花嘴在纸上挤出一个圆柱形,
第十三步:用锡纸将模具底部包好,再在模具中先铺层蛋糕;
第四十四步:这样漂亮的“玫瑰花摩卡慕斯蛋糕”就完成了。
第十六步:冷藏定型后的慕斯蛋糕从冰箱中拿出,用热毛巾包裹蛋糕周围;
第三十七步:按照等距离画出双细条的吊饰;
第四十一步:再在剩余的奶油糖霜中加入几滴绿色色素;
第四十步:将它们全部按构思摆放好;
第十一步:将放凉的混合液倒入打发的奶油中混合;
第十八步:蛋白分次放入50g糖,用电动搅拌器打发;