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辣子鸡翅

菜谱编号：147-369

辣子鸡翅是【jingjing830525】分享的菜谱，口味属于中辣，完成这道菜大概需要三刻钟，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分6个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“辣子鸡翅”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

这是我学会的第一个肉菜，从前有个朋友很喜欢做鸡翅，偶然一次机会让我品尝到了这道菜，很家常，却很香，回去后久久不能忘怀，于是请教了做法，后来经过些许调整，使其更适合现在的口味，在此分享给大家。让美味能传遍四方。

辣子鸡翅主厨：jingjing830525

第一步：鸡翅洗净切块

第三步：油烧热后放入葱姜蒜、鸡翅、花椒、八角、桂皮、干辣椒翻炒入味（约一分钟）

第四步：依次加入料酒、老抽、生抽、白糖，继续翻炒（为防止糊锅，可加入1汤匙水）2分钟。

第六步：收汁后（根据个人口味，有人喜欢干点，有人喜欢汁多泡米饭）盛盘，就可以品味美食啦。

第五步：加水至没过鸡翅，盖上锅盖，大火煮开后转小火焖15分钟，放入螺丝青椒与1茶匙盐，再次盖锅盖，15分钟后转大火收汁。

第二步：所有辅料洗净备齐待用，鸡翅用开水焯烫再用温水冲净血沫。

辣子鸡翅做法技巧/窍门/补充说明：

鸡翅事先潮水再用温水洗掉血沫，是为了吃时口感更好，尤其是把汤汁浇在米饭上。曾经有次自己偷懒没有焯烫，收汁后汤里全是血沫，口感极差。

菜谱标签：私房菜

相关食材：鸡翅

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