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香菇卤肉饭

菜谱编号:147-680
香菇卤肉饭是【moguixiaozhu】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要数小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分14个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“香菇卤肉饭”。
香菇卤肉饭

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

这个卤肉丁我通常一次会做一大锅,放在保鲜盒里冷藏保存,弄好米饭挖上两大勺肉丁,搭配一个简单的蔬菜,就是很好的一份午餐便当。或者晚上饿的时候也可以弄一点点搭配馒头面包当夜宵,或者早饭的时候直接下一锅面条,用来做肉丁打卤面都是很不错的搭配。

香菇卤肉饭主厨:moguixiaozhu

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:数小时难度:简单
菜谱主材料
五花肉:适量洋葱:适量
干香菇:适量--
辅助料用量
姜:适量八角:适量
香叶:适量老抽:适量
生抽:适量料酒:适量
冰糖:适量五香粉:适量

香菇卤肉饭的做法步骤

  • 第四步:洋葱变得半透明时,放入肉丁翻炒至肉色泛白,微微泛油。
  • 第十步:加入适量五香粉,翻炒均匀。
  • 第八步:加入适量老抽。
  • 第七步:加入适量生抽。
  • 第十三步:根据自己的口味放一些冰糖,盖上锅盖小火继续焖半个小时。如果味道欠一点的话可以再加入些盐。
  • 第五步:放入几片姜和八角、香叶,翻炒均匀。
  • 第二步:冷水加适量白糖,放入干香菇泡发。泡发的干香菇挤水切成小丁。
  • 第九步:加入适量料酒。
  • 第十二步:加入多一点的开水中小火炖一小时。
  • 第六步:加入香菇丁翻炒均匀。
  • 第十四步:搭配一碗热腾腾的香香的米饭,把卤好的肉淋在米饭上,再来一颗溏心的卤蛋就可以了。
  • 第十一步:翻炒至调料和主料完全融合。
  • 第三步:炒锅加热,放入油烧至5成热时加入洋葱丁翻炒出香味。
  • 第一步:五花肉洗净后切成1cm见方的小肉丁。洋葱去皮洗净切成洋葱丁。
  • 香菇卤肉饭做法技巧/窍门/补充说明:

    不要选太瘦的肉,会比较干柴不好吃,最好是肥瘦相间的,3分或4分肥的比较好。

    菜谱标签:家常菜主食米饭
    相关食材:香菇

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