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豆腐箱子

菜谱编号:014-785
豆腐箱子是【洋娃娃@】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分16个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“豆腐箱子”。
豆腐箱子

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

豆腐箱子也是很有特色的一道博山菜,造型别具一格。豆腐箱子向来以“素菜荤做”为招徕顾客的幌子。这是因为,虽然说“箱子里”放什么都行,但百多年来,习惯上都是以猪肉、海米为主要馅料,再选择木耳、青菜心、玉兰片、葱、姜、蒜等蔬菜,配上调料而成,绝对是口味鲜美,营养丰富。咱也来亲手做做尝一尝,也是第一次做呢!

豆腐箱子主厨:洋娃娃@

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:一小时难度:普通
菜谱主材料
豆腐:适量--
辅助料用量
肥三瘦七猪肉:适量水发海米:适量
冬笋:适量水发木耳:适量
韭黄:适量西红柿:适量
黄瓜:适量花生油:适量
水淀粉:适量--
调味料用量
酱油:适量料酒:适量
盐:适量味精:适量
醋:适量姜:适量
蒜末:适量芝麻油:适量
葱:适量--

豆腐箱子的做法步骤

  • 第十三步:锅内放油烧热,将葱姜蒜放入爆出香味。
  • 第十六步:最后将汤汁倒在蒸好的豆腐箱子上即可。
  • 第十一步:将炒好的八宝肉馅填入豆腐中。
  • 第十步:掀开盖,挖出里面的嫩豆腐。
  • 第九步:将炸好的豆腐块,每块上面处横片一刀(其中一面连着),成箱子形状。
  • 第三步:锅内放入油,烧至八成热时,将豆腐逐块下锅炸。
  • 第二步:将豆腐切成5厘米长、宽厚各3厘米的块(我切的大了一些)。
  • 第十五步:加入少许水淀粉烧开,再加少许香油。
  • 第一步:将猪肉、冬笋、海米、木耳、韭黄、西红柿切丁、黄瓜均切成丁。
  • 第五步:勺内留油少许,用葱姜末炝锅,下入肉丁煸炒。
  • 第八步:将炒好的馅料盛入碗中。
  • 第十二步:将放好肉馅的豆腐放到蒸锅里蒸3-5分钟左右取出备用。
  • 第七步:再倒入韭黄丁与炒好的馅料一起拌匀。
  • 第六步:倒入料汁(酱油、料酒、水),再放入海米、冬笋、木耳、清汤、盐少许,炒至成熟后关火。
  • 第十四步:再放入黄瓜丁、西红柿丁、酱油和清汤烧开 。
  • 第四步:豆腐炸至金黄色时捞出。
  • 相关食材:豆腐

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