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风干肉

菜谱编号:014-808
风干肉是【aping_yang】分享的菜谱,口味属于原味,完成这道菜大概需要数天,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分4个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“风干肉”。
风干肉

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

元旦公司提前发了10斤牛肉是新鲜的哦又在内蒙所以就想做牛肉干但是由于初次做怕肉坏掉所以没有放太多调料只做了风干肉

风干肉主厨:aping_yang

菜式制作特点
口味:原味工艺:
耗时:数天难度:普通
菜谱主材料
牛肉:6斤--
辅助料用量
盐:2斤--

风干肉的做法步骤

  • 第三步:这是大约3天后的样子
  • 第一步:把鲜牛肉剃掉骨头和肥的部分 留下纯净的瘦肉 然后切成手指粗的条 切忌不能用沾水 免得坏掉 切好后用盐腌上 大概腌上一天一夜就可以了 这时候会出来很多血水 直接倒掉 不能用水冲洗 然后用缝衣服的棉线穿起来 这个没什么技术含量 注意一根线上别穿太多 太重了线会断掉 穿好后晾晒就可以了 我总共穿了5条 很重的 因为在内蒙 天气干燥 加上风又大 基本上一个星期就彻底干透了
  • 第四步:这是一周后彻底干透的样子 都可以用手直接掰开 很硬 这个时候就可以储存起来了 但是不能用塑料袋包装 最好用可透气的纸盒 还要经常拿出来看看有没有发霉 尤其南方湿度大 干透后就可以直接食用了 跟南方的腊肉有点像 只不过是风干的 可以保存很久 吃的时候把肉用水泡发 盐也会泡掉 不用担心太咸 然后想炖 想煮 想炸 煲汤还是红烧都很棒!
  • 第二步:这是风干一天一夜的效果 基本上表皮干了
  • 风干肉做法技巧/窍门/补充说明:

    1·整个过程不能用水冲洗否则肉会坏
    2·要充分干透才能储存南方湿度大的天气要经常看看是否发霉

    菜谱标签:小吃藏菜

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的风干肉。

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