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停不下筷子的酱咸鱼

菜谱编号:148-197
停不下筷子的酱咸鱼是【允儿小妞的厨房】分享的菜谱,口味属于中辣,完成这道菜大概需要半小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分15个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“停不下筷子的酱咸鱼”。
停不下筷子的酱咸鱼

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

以前还不知道会有这么好吃的一道菜,前几天徒弟的老公从江西过来请我们吃饭

吃到一半突然说从家里带了咸鱼过来,问我们要不要吃还说是他妈妈的招牌菜

你们也知道作为一个标准的吃货怎么会拒绝呢,还别说第一口下去感觉有点咸,接着就觉得很香

辣儿入味,吃完饭就将剩余的全部打包回家了,两天就干掉了,就琢磨着自己做来吃吃

网上查了下,蒸的,炒的,方法很多就是没有酱来吃的

还特地打电话去跟徒弟的婆婆电话联音请教了把,真是又长知识了

虽然麻烦了点,但是保证你们吃了也都会觉得真的好吃

停不下筷子的酱咸鱼主厨:允儿小妞的厨房

菜式制作特点
口味:中辣工艺:
耗时:半小时难度:简单
菜谱主材料
干咸鱼:一条--
辅助料用量
干辣椒:适量生姜:两大块
大蒜:两个米酒:适量
生抽:少许白糖:少许
鸡精:少许--

停不下筷子的酱咸鱼的做法步骤

  • 第八步:放入米酒汁儿,有很好的去腥作用之外还有特别的清香
  • 第十步:接着放入白糖,阿姨说白糖可以适当的多放点儿,翻炒均与,大概五六分钟就可以啦
  • 第一步:准备一条干咸鱼,我是淘宝上买的,东西不错,就是买回来的时候不是特别干,我自己挂在阳台上又晒了下
  • 第三步:准备好生姜和大蒜,可以适当的多准备点,经过腌制大蒜和生姜也很好吃哦,大蒜和生姜切末,切得越细越好哦
  • 第十一步:这个时候呢我们就可以放入切好的大蒜末和生姜末了
  • 第十二步:最后放入切好的干辣椒碎,适量的盐和鸡精翻炒均匀
  • 第十五步:经过这么多工序美味的酱咸鱼就做好啦,我后来发过去她妈妈说第一次来说做的很不错了所以就来和大家分享啦
  • 第七步:炸制鱼块变金黄色的时候就可以了
  • 第九步:放入生抽调色入味
  • 第十三步:其实大家在收汁儿的时候不用和我一样收的这么干,我是怕油太多,就把油给沥出来一些了
  • 第二步:将干的咸鱼切成均匀的小块儿,不要太大块不容易入味,由于是干的不太好切,别切到手
  • 第五步:干辣椒切小碎,备用
  • 第六步:锅内放油,比平时多一点,大约七成热的时候放入切好的鱼块进行油炸,这时候转小火以免糊锅
  • 第十四步:最后徒弟妈妈说油多点没事,将做好的咸鱼放进一个干净的盒子或者瓶子里油的话浸泡在里面会让鱼变得更软更入味儿,不然太干也不好吃
  • 第四步:大葱切碎。。。。。
  • 停不下筷子的酱咸鱼做法技巧/窍门/补充说明:

    注意:1·放盐要注意量,咸鱼本身就很咸了,不能吃咸的人可以少放或不放
    2·一次可以多做点,吃不完的可以用一个玻璃瓶儿或者是保鲜盒放起来,吃的时候拿一点出来就可以了
    3·生姜大蒜,干辣椒一定要切得小一点,越小越好,我这次切得还不算太小
    4·汤汁不要收的太干,这样鱼太干会太硬,稍微留点底油浸泡下味道会更好哦

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的停不下筷子的酱咸鱼。

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