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咖啡全麦面包

菜谱编号:148-376
咖啡全麦面包是【西山豆角】分享的菜谱,口味属于原味,完成这道菜大概需要数小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分11个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“咖啡全麦面包”。
咖啡全麦面包

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

这个全麦不是带细颗粒那种的全麦,而是普通的全麦面粉。依然用的内蒙品牌,筋度比高筋略逊,吃着也很不错滴。

咖啡全麦面包主厨:西山豆角

菜式制作特点
口味:原味工艺:
耗时:数小时难度:简单
菜谱主材料
全麦粉:450克--
辅助料用量
咖啡粉:3勺白糖:40克
鸡蛋:1个黄油:15克
酵母:5克盐:1克
白芝麻:适量水:适量

咖啡全麦面包的做法步骤

  • 第三步:面粉等(除黄油外)原料放面包机进行一次活面
  • 第十步:咖啡味儿闻着很浓、很诱人呢
  • 第六步:揉圆放进八吋蛋糕模中,模内提前刷少许食用油。
  • 第八步:烤箱预热3、5分钟后,上下温度各160、150度,烤架放中层,开热风,烤15分钟
  • 第十一步:这个全麦粉的质地,虽不如高筋粉那么丝丝密密,但也很软、嫩
  • 第二步:这次用的是河套牌全麦粉,没有河套牌富强粉白、筋度大,不过也很“有劲儿”。
  • 第五步:将活好的面团分出7个剂子,其余的我还做了其他面包
  • 第七步:采用一次发酵法,发酵一晚,第二天早上现烤
  • 第四步:再加黄油进行二次活面
  • 第九步:脱模,晾凉
  • 第一步:用摩卡壶(一杯量)将咖啡粉煮开,倒出晾凉
  • 咖啡全麦面包做法技巧/窍门/补充说明:

    我这个是北方3月末的时候做的,现在天气转暖了,做面包就不适宜整晚室温发酵了。

    菜谱标签:烘焙
    相关食材:面包

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的咖啡全麦面包。

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