菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
Coqauvin“掉进红酒里的公鸡“-红酒炖鸡并肩红酒炖牛肉，是风靡世界的法餐之一，做法跟红酒炖牛肉大致相同。适合做红酒炖鸡的红酒为勃艮第，并且鸡肉用公鸡。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：原味 | 工艺：炖 |
| 耗时：数小时 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 红酒：1瓶 | 鸡：1只（或用6个鸡腿代替） |
| 洋葱：1个 | 蒜：一个 |
| 胡萝卜：2根 | 芹菜：1根 |
| 蕃茄膏：1勺 | 鸡汤：1碗（一个）（鸡汤块） |
| 月桂叶：少许 | 百里香叶：1片 |
| 葱：1根 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 黑胡椒：少许 | 盐：少许 |
| 油：适量 | 黄油：15克 |
| 面粉：20克 | -- |
第九步：炖完之后，在过滤好的汤汁里倒入20g面粉使浓稠，盛到盘子時把汁浇在鸡肉和蔬菜上即可
第五步：锅里放入两勺橄榄油，15g黄油，等黄油融化，开始放入鸡肉，把鸡肉上下两面都烤成焦黄为止
第六步：她完鸡肉以后，取出鸡肉，捞取放入红酒里的所有蔬菜，放进刚才她鸡肉的锅里，加上一勺蕃茄膏和适量盐，胡椒，开始翻她。
第二步：把切好的所有蔬菜和百里香，月桂叶一起都到进去，煮到开始沸腾即下锅，放凉直到红酒温度降为常温
第一步：锅里倒入红酒，调中火
第三步：把切大块的鸡肉或鸡腿放进红酒里，密封好冷藏一晚上
第四步：冷藏一晚以后，把鸡肉从红酒里拿出来，用厨房用纸巾去除水分。
第七步：把她好的蔬菜放入砂锅里，上面放好她好的鸡肉，倒入红酒和一碗鸡汤，盐和胡椒，月桂叶和百里香
第八步：再预热到130度的烤箱炖3个小時左右即可
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