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豉香排骨

菜谱编号:150-839
豉香排骨是【舌尖上的舞蹈】分享的菜谱,口味属于微辣,完成这道菜大概需要半小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“豉香排骨”。
豉香排骨

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

今天妈妈买了排骨回来,按照我家的惯例,一般用来炖汤。那天我在电视上学了个新的做法,豉香排骨,正好可以用来练练手艺,换个新吃法,我家的小吃货一定灰常喜欢。嗯,没错就做这道菜了·····

豉香排骨主厨:舌尖上的舞蹈

菜式制作特点
口味:微辣工艺:
耗时:半小时难度:简单
菜谱主材料
排骨:2根--
辅助料用量
青椒:适量豆豉:1小把
调味料用量
干辣椒:1大把葱:适量
姜:适量蒜:适量
盐:适量花椒粉:适量
老抽:适量料酒:适量

豉香排骨的做法步骤

  • 第二步:准备好配料:豆豉 葱切段 姜 蒜切片 青椒斜切成小段 干辣椒从中间切一刀就行
  • 第一步:用开水把洗好的排骨汆下水,并倒入料酒去腥味。牙口不好的,水开后多煮几分钟吧。我煮了大概2分钟,把排骨捞出来,用凉水把上面的泡沫冲一冲,放在一边沥干水分
  • 第五步:煎到两面金黄盛出来。
  • 第九步:放入葱姜蒜煸炒
  • 第十一步:关火,加入少量的味精。现在流行少吃味精,不加也可
  • 第三步:油烧到5-6成热。油不用太多,排骨本身就会出油的。排骨多了可以做几次煎。
  • 第四步:把沥干水分的排骨裹上干淀粉。(这个步骤忘了拍了),放入锅里慢慢煎,电视里是用油炸的,家里嘛,就不用那么浪费了,煎也是一样的。
  • 第十步:加入适量的盐继续煸炒,再加入花椒粉。
  • 第六步:锅里留底油,
  • 第十二步:装在盘子里,美味出锅了。闻闻都觉得好香啊。
  • 第七步:开小火,慢慢煸香豆豉。
  • 第八步:放入干辣椒,爆出香味,注意火别大了,要不一会儿糊了。
  • 豉香排骨做法技巧/窍门/补充说明:

    原本电视里做的是放的韭菜苔,家里没有,就改用青椒了。可以根据自己的喜欢来,不过不能放出水多的蔬菜,要保证这道菜的干香。

    菜谱标签:热菜
    相关食材:排骨

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的豉香排骨。

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