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豉香排骨

菜谱编号：150-839

豉香排骨是【舌尖上的舞蹈】分享的菜谱，口味属于微辣，完成这道菜大概需要半小时，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“豉香排骨”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

今天妈妈买了排骨回来，按照我家的惯例，一般用来炖汤。那天我在电视上学了个新的做法，豉香排骨，正好可以用来练练手艺，换个新吃法，我家的小吃货一定灰常喜欢。嗯，没错就做这道菜了·····

豉香排骨主厨：舌尖上的舞蹈

第二步：准备好配料：豆豉葱切段姜蒜切片青椒斜切成小段干辣椒从中间切一刀就行

第一步：用开水把洗好的排骨汆下水，并倒入料酒去腥味。牙口不好的，水开后多煮几分钟吧。我煮了大概2分钟，把排骨捞出来，用凉水把上面的泡沫冲一冲，放在一边沥干水分

第五步：煎到两面金黄盛出来。

第九步：放入葱姜蒜煸炒

第十一步：关火，加入少量的味精。现在流行少吃味精，不加也可

第三步：油烧到5-6成热。油不用太多，排骨本身就会出油的。排骨多了可以做几次煎。

第四步：把沥干水分的排骨裹上干淀粉。（这个步骤忘了拍了），放入锅里慢慢煎，电视里是用油炸的，家里嘛，就不用那么浪费了，煎也是一样的。

第十步：加入适量的盐继续煸炒，再加入花椒粉。

第六步：锅里留底油，

第十二步：装在盘子里，美味出锅了。闻闻都觉得好香啊。

第七步：开小火，慢慢煸香豆豉。

第八步：放入干辣椒，爆出香味，注意火别大了，要不一会儿糊了。

豉香排骨做法技巧/窍门/补充说明：

原本电视里做的是放的韭菜苔，家里没有，就改用青椒了。可以根据自己的喜欢来，不过不能放出水多的蔬菜，要保证这道菜的干香。

菜谱标签：热菜

相关食材：排骨

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