苦瓜肉丝
苦瓜肉丝是【夜魇】分享的菜谱，口味属于苦味，完成这道菜大概需要廿分钟，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分6个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“苦瓜肉丝”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
前几天做了炝炒苦瓜，有网友评论说放点肉更好吃——当然可以。O(∩_∩)O
今天就炒了苦瓜肉丝，嗯，当然也可以切成肉片。
没有放多少肉丝，主要是最近休假，运动少不说，还总在家里做肉食，再加上试用长帝电烤箱发的美食报告，烤的几乎都是肉，吃的肉太多了。
这样下去会迅速胖起来的。囧
苦瓜中含有多种维生素、矿物质，含有清脂、减肥的特效成分，可以加速排毒。它还具有良好的降血糖、抗病毒和防癌功效。
所以呢，苦瓜和一点点肉丝搭配，吃的时候也不会有太多的犯罪感。O(∩_∩)O
| 菜式制作特点 | |
| 口味：苦味 | 工艺：炒 |
| 耗时：廿分钟 | 难度：简单 |
| 菜谱主材料 | |
| 苦瓜：适量 | 猪肉：适量 |
| 辅助料用量 | |
| 葱：适量 | 姜：适量 |
| 蒜：适量 | 花椒：适量 |
| 小米椒：适量 | 料酒：适量 |
| 味极鲜酱油：适量 | 淀粉：适量 |
| 盐：适量 | 胡椒粉：适量 |
| 鸡精：适量 | -- |
苦瓜肉丝的做法步骤
苦瓜肉丝做法技巧/窍门/补充说明：
Ps：
1、肉丝入油后滑炒到变色就盛出，大概20-30秒的时间，最后入锅和苦瓜一起翻炒的速度也要快，这样肉丝会很嫩。
2、锅最热时入料酒去肉腥。
3、不喜欢麻辣的可以不放花椒小米椒，或者也可以放酱油和醋增香。
4、如果不喜欢苦瓜的苦味太重，可以在炒之前用盐将苦瓜腌渍一会儿并挤出水分，这样苦瓜就没有那么苦了。另外据说苦瓜里面的白色内膜层也是苦味的主要来源，在炒前尽量清除干净。
5、我炒苦瓜不喜欢焯水，但听说苦瓜中有草酸，在炒前焯下水能去除大部分草酸，更有利于健康。
6、猪肉丝也可以换成牛肉丝、鸡肉丝。
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