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爆炒鸡杂

菜谱编号：151-973

爆炒鸡杂是【一条优雅的鱼】分享的菜谱，口味属于中辣，完成这道菜大概需要十分钟，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分4个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“爆炒鸡杂”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

鸡杂，即包括鸡心、鸡肝、鸡肾、鸡肠等，鲜美可口，且有多样营养素。中医认为它们皆有助消化、和脾胃之功效。合而为汤，能健胃消食、润肤养肌。

爆炒鸡杂主厨：一条优雅的鱼

第三步：倒入鲜鸡杂迅速煸炒几下，同时，加鲜酱油、生抽、料酒，再把青椒倒入煸炒1分钟。

第四步：收汁，装盘即可。

第一步：把鲜鸡杂洗净，鸡心、鸡胗等切成薄片，青椒切成小块，待用。

第二步：热锅冷油放入干辣椒、豆瓣酱、糖、生姜片炒香。

爆炒鸡杂做法技巧/窍门/补充说明：

炒鲜鸡杂，第一、把鸡胗、鸡心切成薄片容易熟，第二、火要大，锅中的油要热，开始是热锅冷油把辣椒和酱炒好，油温也上来了再倒入鸡杂。第三、要快，煸炒的要快，时间要短，加调料时一气呵成。2分钟后就起锅。

菜谱标签：热菜

相关食材：鸡杂

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