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干锅鸡杂

菜谱编号：306-450

干锅鸡杂是【厨色生香】分享的菜谱，口味属于麻辣，完成这道菜大概需要廿分钟，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“干锅鸡杂”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

去饭店经常点干锅菜，干香麻辣，很受欢迎。我比较爱吃鸡杂，所以今天做了干锅鸡杂，很是下饭！

干锅鸡杂主厨：厨色生香

第七步：加豆瓣酱，炒出红油。

第一步：鸡杂清洗一下，冷水下锅焯一下，倒入2匙料酒。去腥，节省时间。

第十步：加洋葱煸炒。

第三步：洋葱切粗丝。

第六步：锅中加点油，爆香葱姜蒜。

第二步：鸡胗捞出洗净，控干水分。去掉杂质。鸡胗切小块。

第四步：锅中油热后，煸炒洋葱盛出备用。

第九步：加鸡杂煸炒。

第五步：葱姜蒜切片，小米椒、杭椒斜切段。

第十一步：加盐、酱油、糖、胡椒粉、鸡精调味，煸炒入味。

第十二步：成品装盘。干香麻辣。

第八步：加小米椒、杭椒爆香。

干锅鸡杂做法技巧/窍门/补充说明：

鸡杂焯一下去腥，减少烹调时间。干锅菜全程急火快炒，不加一滴水。洋葱我预处理一下。家里有干锅，可以铺下面慢慢加热。干锅配菜随意添加。

菜谱标签：热菜宴客菜家常菜

相关食材：鸡杂

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