私家京味儿小炒“酱爆三丁”
私家京味儿小炒“酱爆三丁”是【大炒勺】分享的菜谱，口味属于酱香，完成这道菜大概需要廿分钟，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分24个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“私家京味儿小炒“酱爆三丁””。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
在家做饭，大多都要以粗菜细做为原则，把简单的原料做出合自己口味的菜肴。今天，再做一款自己的京味儿私家菜，原料使用的是，猪肉、土豆和黄瓜，调味儿品用的是老北京的甜面酱，此菜叫做“酱爆三丁”，味道浓香，很下饭。具体做法如下！
| 菜式制作特点 | |
| 口味：酱香 | 工艺：爆 |
| 耗时：廿分钟 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 猪通脊肉：100克 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 黄瓜：150克 | 土豆：200克 |
| 调味料用量 | |
| 甜面酱：20克 | 黄酒：15克 |
| 糖：5克 | 味精：2克 |
| 白胡椒粉：少许 | 大葱：20克 |
| 姜：15克 | 香油：少许 |
| 烹调油：适量 | -- |
私家京味儿小炒“酱爆三丁”的做法步骤
私家京味儿小炒“酱爆三丁”做法技巧/窍门/补充说明：
1、里面再放些胡萝卜丁也可以，假如不用肉丁用鸡丁也可以。
2、把土豆丁煸炒到金黄色味道才好。
3、酱料要事先勾兑好口味，炒时只需爆香就可以，放入酱汁后要用大火翻炒。