开胃小菜-私家泡菜
开胃小菜-私家泡菜是【小猪厨娘】分享的菜谱，口味属于酸咸，完成这道菜大概需要数天，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分11个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“开胃小菜-私家泡菜”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
这个泡菜，除了有普通泡菜的酸口之外，更特别的，是很脆，像没腌过一样的泡菜，很爽口。绝对清脆，绝对开胃，绝对让你念念不忘的小菜~~
| 菜式制作特点 | |
| 口味：酸咸 | 工艺：调味 |
| 耗时：数天 | 难度：简单 |
| 菜谱主材料 | |
| 包菜：半颗 | 大萝卜：半根 |
| 辅助料用量 | |
| 盐：适量 | 糖：适量 |
| 干辣椒：适量 | 花椒：适量 |
开胃小菜-私家泡菜的做法步骤
开胃小菜-私家泡菜做法技巧/窍门/补充说明：
首先，整个过程需要防油，不怕生水。不管是盆还是手上还是密封盒，都不要有油，否则很容易坏掉。
其次，一般情况下，蔬菜出的水装到肚子大，口小的那种坛子里面，能正好淹没蔬菜。如果像我这样装密封盒到最后水不够的话，可以直接用生水化开调好比例的盐糖，直接浇进去就可以。
最后，糖盐比例是一比二，可以按照自家蔬菜的量来，这个量多了比少了好。我这些大概有90克的盐，一半的糖。
相关食材：泡菜