开胃小菜-私家泡菜
开胃小菜-私家泡菜是【小猪厨娘】分享的菜谱,口味属于酸咸,完成这道菜大概需要数天,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分11个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“开胃小菜-私家泡菜”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
这个泡菜,除了有普通泡菜的酸口之外,更特别的,是很脆,像没腌过一样的泡菜,很爽口。绝对清脆,绝对开胃,绝对让你念念不忘的小菜~~
菜式制作特点 | |
口味:酸咸 | 工艺:调味 |
耗时:数天 | 难度:简单 |
菜谱主材料 | |
包菜:半颗 | 大萝卜:半根 |
辅助料用量 | |
盐:适量 | 糖:适量 |
干辣椒:适量 | 花椒:适量 |
开胃小菜-私家泡菜的做法步骤
开胃小菜-私家泡菜做法技巧/窍门/补充说明:
首先,整个过程需要防油,不怕生水。不管是盆还是手上还是密封盒,都不要有油,否则很容易坏掉。
其次,一般情况下,蔬菜出的水装到肚子大,口小的那种坛子里面,能正好淹没蔬菜。如果像我这样装密封盒到最后水不够的话,可以直接用生水化开调好比例的盐糖,直接浇进去就可以。
最后,糖盐比例是一比二,可以按照自家蔬菜的量来,这个量多了比少了好。我这些大概有90克的盐,一半的糖。
相关食材:泡菜