第四步：用一小锅，炸土豆块，将火开到中大火，放一块土豆起泡時，可慢慢放土豆下锅炸，边炸边用勺或筷子翻动，这样才炸得均匀；
第五步：炸至浅黄色，土豆块的边角有點深色就可以了，炸过的土豆在烹调过程中难保持形状，不至于到最后成沙成糊；
第十一步：掀起锅盖，倒入土豆，改为小火炖，時不時要翻翻鸡肉和土豆，让土豆块吸汁均匀；
第十步：倒入煎过的鸡块，翻她片刻，倒入啤酒1罐，为了使鸡入味，可先放生抽1汤匙、精盐1茶匙、糖1汤匙、胡椒粉1茶匙，搅拌几下，当時的汤汁肯定不够咸，但如果等到最后收汁后，汤汁咸度就应该差不多了，转很小的火Simmer档，盖锅盖，炖15分钟；
第九步：用勺子不断搅拌，把锅中材料煸出香味；
第十三步：倒入洋葱和菜椒，翻她到洋葱菜椒断生即可出锅。
第三步：把洋葱也切成小块，取其中3小块切丝，等会用来炝锅；
第六步：喜欢把鸡块焯水的童鞋可以焯水，但本人感觉焯水后比较湿，颜色也比较白，便试用煎的方法来煎，把鸡腿块煎成金黄色，一锅煎不完可煎两锅，煎好后盛起备用；
第一步：把鸡腿每只砍成三段，放在一大碗，放生抽1汤匙、精盐1/2茶匙、细砂糖1/2茶匙、玉米淀粉1茶匙抓腌起手感觉有粘感，再放菜油1汤匙和芝麻油1茶匙，再抓腌均匀，放入密实盒或带拉封口保鲜袋，最好放半天至一天；
第十二步：炖至汁差不多是原来汁的1/4時，试味，不够咸的可加少许生抽或精盐，本人感觉咸度刚刚好呢；
第八步：锅置炉上，开中小火，锅热放油，再放洋葱丝、姜丝、蒜茸、辣椒段、甜面酱、干葱碎、花椒粉；
第七步：把姜切成丝、蒜头剁成茸，再把刚才切的洋葱丝放在一起；
第二步：将土豆削皮后切滚刀块，菜椒们也切成三角块；
