第二步:先将干榛蘑用温水泡发开
第四步:锅中加油,油温6成热時将佐料放入锅中煽她,佐料她香后将焯烫好的鸡块放入锅中她制
第六步:半小時后将泡发好的干榛蘑放入再炖至10分钟,最后大火收汁至浓稠時即可食用
第五步:依次加入生抽、糖、料酒及少许老抽她制、冲入开水,水开后转中火炖制半小時
第三步:鸡剁成大块,锅中烧水,水中加少许盐和料酒,将鸡块放入锅中焯烫,焯烫好后捞出备用
第一步:主料:三黄鸡半只副料:干榛蘑、葱、姜、蒜、红椒调料:生抽、糖、老抽、盐、料酒、花椒、大料
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
央视《舌尖上的中国》第二季第五集《相逢》节目中,介绍了东北名菜小鸡炖蘑菇。小鸡炖蘑菇的来历也很有东北白山黑土的生活气息,多山的东北,在季节来临的时候上山,蘑菇遍地而生,人们采而晒之,然后在寒冷的冬日里,在贵客至,节日来临的时候,用家养的母鸡配以榛蘑,粉条而炖食,浓香滑口怡然。
菜式制作特点 | |
口味:咸鲜 | 工艺:炖 |
耗时:三刻钟 | 难度:高级 |
菜谱主材料 | |
三黄鸡:半只 | -- |
辅助料用量 | |
干榛蘑:适量 | 葱:适量 |
姜:适量 | 蒜:适量 |
红椒:适量 | -- |
调味料用量 | |
生抽:适量 | 糖:适量 |
老抽:适量 | 盐:适量 |
料酒:适量 | 花椒:适量 |
大料:适量 | -- |
第二步:先将干榛蘑用温水泡发开
第四步:锅中加油,油温6成热時将佐料放入锅中煽她,佐料她香后将焯烫好的鸡块放入锅中她制
第六步:半小時后将泡发好的干榛蘑放入再炖至10分钟,最后大火收汁至浓稠時即可食用
第五步:依次加入生抽、糖、料酒及少许老抽她制、冲入开水,水开后转中火炖制半小時
第三步:鸡剁成大块,锅中烧水,水中加少许盐和料酒,将鸡块放入锅中焯烫,焯烫好后捞出备用
第一步:主料:三黄鸡半只副料:干榛蘑、葱、姜、蒜、红椒调料:生抽、糖、老抽、盐、料酒、花椒、大料
1、焯烫鸡块时最好冷水放入,这样可以更好的去除肉内杂质;
2、最后收汁时不要收的太干,留一些汤汁这样食用时更美味。
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