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芹香扇贝小笼包

菜谱编号:152-733
芹香扇贝小笼包是【爱吃de胖子】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要数小时,属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分14个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“芹香扇贝小笼包”。
芹香扇贝小笼包

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

今年的扇贝有是大丰收,5块钱一斤非常便宜,胖子一次买了好多,把扇贝肉都扒了下来,放在冰箱里冻着,慢慢吃。扇贝肉的肉色洁白、细嫩、味道鲜美,营养丰富,直接吃味道就很棒。胖子将它与芹菜和猪肉结合做成一款小笼包,作为老婆的营养便当,吃上一口真是鲜香无比。

芹香扇贝小笼包主厨:爱吃de胖子

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:数小时难度:高级
菜谱主材料
猪肉:350克扇贝肉:100克
芹菜:600克面粉:600克
酵母粉:6克清水:适量
辅助料用量
葱:20克姜:5克
酱油:10ML美极鲜:15ML
五香粉:3克盐:5克
花生油:35ML--

芹香扇贝小笼包的做法步骤

  • 第六步:芹菜洗净剁碎。
  • 第二步:葱姜洗净切末。
  • 第十一步:下剂子擀成包子皮。
  • 第十步:醒发好的面团排气揉上劲。
  • 第七步:攥一下水分放入肉馅中拌匀。
  • 第八步:面粉中加入酵母粉和适量清水揉成面团。
  • 第四步:扇贝肉剁碎。
  • 第九步:该上湿笼布盖盖放在温暖处醒发。
  • 第十二步:包成包子生坯。
  • 第十三步:盖上毛巾醒发15分钟。
  • 第十四步:醒发好的包子放入蒸锅中冷水上汽旺火蒸15分钟再关火虚蒸5分钟再开锅。
  • 第三步:葱姜末和猪肉放入盆中加入所有调料拌匀。
  • 第五步:放入肉馅中拌匀。
  • 第一步:猪肉剁成肉馅。
  • 芹香扇贝小笼包做法技巧/窍门/补充说明:

    扇贝肉非常鲜,所以调馅时不要加味精。
    蒸好的包子不要马上开盖,关火后虚蒸5分钟在开盖。

    菜谱标签:家常菜主食包子
    相关食材:扇贝

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