扇贝炖酸菜
扇贝炖酸菜是【石榴树2008】分享的菜谱,口味属于酸咸,完成这道菜大概需要三刻钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“扇贝炖酸菜”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
酸菜就是最常见,也最受东北人喜欢的菜了,秋天的时候腌上一缸,一个月后就可以品尝酸溜溜的酸菜啦。酸菜最经典的做法也就是炖,还记得那首耳熟能详的《翠花,上酸菜》吗?可见酸菜也是东北人们招待客人最好的菜。
菜式制作特点 | |
口味:酸咸 | 工艺:炖 |
耗时:三刻钟 | 难度:普通 |
菜谱主材料 | |
酸菜:1棵 | 扇贝:1000克 |
猪皮:200克 | -- |
辅助料用量 | |
食用油:适量 | 葱:少许 |
花椒:数粒 | 姜:少许 |
大料:少许 | 盐:适量 |
扇贝炖酸菜的做法步骤
扇贝炖酸菜做法技巧/窍门/补充说明:
1、酸菜比较吸油,所以炖酸菜油水少了不好吃,但并不是说要放很多食用油来做,一般放稍肥一些的五花猪肉片或是猪皮,这次放的就是猪皮,带一些肥油,味道也很赞。
2、炖酸菜不能放酱油,放酱油会让酸菜吃起来腥腥的,不好吃。
3、扇贝是非常容易熟的海鲜,所以不能长时间加热,要等酸菜炖熟了,再下锅,主要是提鲜的,扇贝也可以换成海蛎子。