扇贝炖酸菜
扇贝炖酸菜是【石榴树2008】分享的菜谱，口味属于酸咸，完成这道菜大概需要三刻钟，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“扇贝炖酸菜”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
酸菜就是最常见，也最受东北人喜欢的菜了，秋天的时候腌上一缸，一个月后就可以品尝酸溜溜的酸菜啦。酸菜最经典的做法也就是炖，还记得那首耳熟能详的《翠花，上酸菜》吗？可见酸菜也是东北人们招待客人最好的菜。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：酸咸 | 工艺：炖 |
| 耗时：三刻钟 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 酸菜：1棵 | 扇贝：1000克 |
| 猪皮：200克 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 食用油：适量 | 葱：少许 |
| 花椒：数粒 | 姜：少许 |
| 大料：少许 | 盐：适量 |
扇贝炖酸菜的做法步骤
扇贝炖酸菜做法技巧/窍门/补充说明：
1、酸菜比较吸油，所以炖酸菜油水少了不好吃，但并不是说要放很多食用油来做，一般放稍肥一些的五花猪肉片或是猪皮，这次放的就是猪皮，带一些肥油，味道也很赞。
2、炖酸菜不能放酱油，放酱油会让酸菜吃起来腥腥的，不好吃。
3、扇贝是非常容易熟的海鲜，所以不能长时间加热，要等酸菜炖熟了，再下锅，主要是提鲜的，扇贝也可以换成海蛎子。