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老面面包

菜谱编号:153-092
老面面包是【辽南蟹】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要数小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分14个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“老面面包”。
老面面包

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

喜欢上烘焙之后常常做些面包蛋糕之类,偶尔发现,妈妈挺喜欢吃我做的面包。这可好办,时常的烤些送去,妈妈也总是很开心,为人父母的,看着自己的儿女们一个个过的很好,心里当然也开心了。感恩的话不必常常挂在嘴上,生活中的小事儿,时常想着父母,一切都会很好。

这个面包用了老面,因为时间关系,没有让老面发很长时间,而是放在面包机中发了,做出的面包手感和口感都很好,也很耐老化,比较适合送人。

老面面包主厨:辽南蟹

菜式制作特点
口味:甜味工艺:烘焙
耗时:数小时难度:简单
菜谱主材料
老面面团:高粉:150克老面面团:水:110克
老面面团:糖:6克老面面团:酵母:3克
辅助料用量
主面团:高粉:150克主面团:糖:24克
主面团:鸡蛋:一个主面团:黄油:45克
主面团:盐:2克--
调味料用量
我实际用了二倍的用料:适量--

老面面包的做法步骤

  • 第八步:至面团具有很好的延展性,也就是常说的可以拉出很好的薄膜。 
  • 第六步:至面团初具延展性。
  • 第五步:将主面团除黄油外的材料加入面包桶内,启动和面程序。  
  • 第十二步:放在铺了油纸的烤盘中
  • 第十三步:  入烤箱进行发酵,约30分钟,发酵时往烤箱中放一碗热水以增加湿度。  
  • 第九步: 让面团醒发半小时,(可以放在面包机中发,也可以放在烤箱中发,看自己的习惯了)之后取出排气,分割成小面团,整形后松弛五到十分钟。
  • 第三步:主面团所需要材料。
  • 第十一步:  卷起来,从中间切开。  
  • 第一步:  老面所需要的材料。    
  • 第十步:将小面团整形成,擀成长型。
  • 第七步:  加入黄油,再次启动和面程序。    
  • 第十四步:发好的面包胚取出,表面刷上水,再次入烤箱,180度15分钟。出炉即可。
  • 第四步:发面程序结束后,老面团充满了气泡,发的特别好。  
  • 第二步:将全部材料放在面包机中,拌均匀,启动发面程序。  
  • 菜谱标签:烘焙面包
    相关食材:面包

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的老面面包。

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