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香辣糍粑鲫鱼

菜谱编号:153-150
香辣糍粑鲫鱼是【妍之有你】分享的菜谱,口味属于中辣,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分11个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“香辣糍粑鲫鱼”。
香辣糍粑鲫鱼

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

糍粑鱼,是我们家乡的叫法,就是将鱼肉用盐腌制后,晒几小时,然后下锅煎熟的一种做法。这种做法做出来的鱼比较入味,外焦里嫩,特别适合佐酒与下饭,一般用草鱼或者鲫鱼做得比较多。

香辣糍粑鲫鱼主厨:妍之有你

菜式制作特点
口味:中辣工艺:
耗时:廿分钟难度:普通
菜谱主材料
鲫鱼:800克--
辅助料用量
辣椒:适量--
调味料用量
盐:适量油:适量
生抽:适量姜:适量
蒜:适量葱:适量

香辣糍粑鲫鱼的做法步骤

  • 第三步:辣椒适量用清水洗干净
  • 第七步:小火煎至鲫鱼两面金黄色,表皮起绉
  • 第二步:放在太阳底下晒2个小时左右
  • 第十一步:最后揭开锅盖,锅里已经没有汤了,撒上葱花即可起锅
  • 第八步:接着下入辣椒碎,在锅中稍稍煎2分钟左右
  • 第十步:然后淋一点儿生抽,加少少的清水,盖上锅盖焖5分钟左右
  • 第一步:新鲜鲫鱼三条约800克,收拾干净后,两面抹上适量的盐
  • 第六步:锅内油热后下鲫鱼开始煎
  • 第九步:接着下入辣椒碎,在锅中稍稍煎2分钟左右
  • 第五步:适量姜与蒜切末
  • 第四步:将辣椒切成辣椒碎
  • 香辣糍粑鲫鱼做法技巧/窍门/补充说明:

    鱼在腌制过后比较好煎,一定要用小火慢慢煎熟;鱼煎好后加水的时候,水一定是非常少,加少许水的作用有利于鱼肉吸收更多的辣椒与姜蒜味

    菜谱标签:热菜
    相关食材:鲫鱼

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的香辣糍粑鲫鱼。

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