冬瓜老鸭汤
冬瓜老鸭汤是【小五的吃喝玩乐】分享的菜谱,口味属于清淡,完成这道菜大概需要数小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“冬瓜老鸭汤”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
“三日入厨下,洗手作羹汤”,出自唐代诗人王建。诗中寥寥几笔把新媳妇难当的那种忐忑描写得惟妙惟肖。但我却固执地按自己的理解,洗手作羹汤应该也是一种幸福。即使不会做菜,我们也可以花上一点时间,为家人煲一锅老火靓汤。至今,我还是喜欢用砂锅,用明火煲汤,因为我喜欢煲汤时的那股烟火味。
在《舌尖上的中国第二季·家传》的最后讲述了广东的老火汤,其中有一道“荷叶冬瓜煲老鸭”。一早计划好,今晚的家庭聚会就要来解密这汤水,遗憾的是今天在市场找不到新鲜的荷叶。但其实单纯用冬瓜与老鸭,经历数小时的文火慢炖,煲出来的汤水也浓郁回甘。这也是我们潮汕地区,夏天家常的汤水之一,能健脾化湿、祛暑除热。
菜式制作特点 | |
口味:清淡 | 工艺:煮 |
耗时:数小时 | 难度:简单 |
菜谱主材料 | |
老鸭:0·5只 | 冬瓜:750克 |
辅助料用量 | |
清水:适量 | -- |
调味料用量 | |
盐:适量 | -- |
冬瓜老鸭汤的做法步骤
冬瓜老鸭汤做法技巧/窍门/补充说明:
若与新鲜荷叶一起煮,荷叶洗净与灼过水的鸭肉一起先煮,荷叶的作用是清暑利湿。
这道汤用于我家的家庭聚餐,份量有些多,小家庭可酌量减少食材的量
相关食材:冬瓜