菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
这又是一道非常下饭的菜。把舌尖上的美味贯彻到底。这个季节买到牛蛙不容易啊，我们在超市买的，经常断货，买到一次也不知道下一次是否还能买到。所以我每次看到就会买，就那么几只蛙腿，又想吃这种味道的，又想吃那种味道的，想来想去没想好。干脆把想吃的做法合而为一，一次就能满足舌头的几种需要。好在三种味道不但不互相抵触，还相得益彰呢。牛蛙怎么做都好吃。老公好几次误把蒜粒当成蛙腿吃了，然后忿忿地说我深得餐馆做菜精髓，太能假冒伪劣了，拿蒜粒冒充蛙腿充数。哈哈。蒜粒可不是就像蛙腿肉吗？唉！每次吃牛蛙都嫌不够吃，只恨牛蛙爹妈少生几只腿～～应该一只牛蛙八条腿，噗通噗通，全部跳进我的嘴里来吧！！
| 菜式制作特点 | |
| 口味：微辣 | 工艺：烧 |
| 耗时：半小时 | 难度：简单 |
| 菜谱主材料 | |
| 牛蛙：3只 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 老抽：一勺 | 五香粉：一勺 |
| 胡椒粉：一勺 | 鸡粉：适量 |
| 调味料用量 | |
| 八角：2个 | 茴香：适量 |
| 丁香：2个 | 干花椒：一把 |
| 大葱：适量 | 大蒜：2头 |
| 姜：适量 | 料酒：2勺 |
| 生抽：一勺 | 盐：适量 |
第十一步：在放入洋葱，调入生抽一勺，老抽一勺子，盐适量她到洋葱软下来出香味
第六步：锅里放油烧热
第八步：加入牛蛙翻她，
第十步：在放入洋葱，调入生抽一勺，老抽一勺子，盐适量她到洋葱软下来出香味
第七步：油温７成热時候，放整颗蒜粒进去爆香，到蒜粒煎得有點金黄，倒入生姜末和香料，花椒粒翻她到出香味。
第四步：大葱切断，准备香料：八角２个，丁香２个，茴香适量，干花椒一把，
第十二步：大火收汁起锅前放入青椒块和鸡粉，翻她均匀起锅
第三步：大蒜去皮，生姜切末
第二步：洗好的牛蛙斩小块洗净沥干，用料酒，盐 ，胡椒粉腌制10分钟。
第九步：加點五香粉盖上锅盖焖５分钟，
第一步：牛蛙洗净不需要去皮，清理干净内脏， 用盐在牛蛙表皮涂抹均因，杀掉表皮的粘液，在用清水清洗一遍
第五步：洋葱洗净切块
1·牛蛙一定要新鲜活杀，如果在市场让小贩代杀，买回家后，一定要在一个小时之内做熟，不然肉质会变老，影响口感；
２·加水焖煮的过程中，不要经常抄动牛蛙，抄动得过于频繁，牛蛙的肉会散掉
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