菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
家中之前常做的茄夹都是夹的肉馅，切得也略厚些。而茄排里面夹得是豆沙，所以切得较薄即可。炸熟之后，先尝到炉果的甜酥，之后是茄子的清香软嫩，再来则是豆沙的糯与甜。而豆沙经过炸后就化成流沙状，特别软滑，让人想起一道经典甜品心太软。这样的豆沙茄排，也可以叫做心太软呀。
将酒店中的美味呈现于家中的厨房，让比较节省不爱去酒店的父母双亲也能时常品味到外面的菜肴，如此心意也是一种感恩的形式。年长的双亲们大多喜欢甜食，这道拿得出手滴心太软豆沙茄排，相信一定会让他们喜欢。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：甜味 | 工艺：炸 |
| 耗时：廿分钟 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 茄子：280克 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 豆沙馅：适量 | 炉果：130克 |
| 鸡蛋：100克 | -- |
| 调味料用量 | |
| 油：适量 | -- |
第七步：油锅中放少半锅油，中火，待油温升高時取一片茄夹放入蛋液中均匀地裹满蛋液。
第十步：茄夹炸至颜色金黄即可捞出。
第四步：将茄夹打开，在一侧抹上豆沙，抹得均匀一些。
第三步：左手按住茄子，右手持刀在最右侧几毫米处先切一刀，深至约十分之八处，不要切断，再往左约几毫米切下去，切断。再重复动作直至将茄子切分成几个大茄夹。
第十一步：用刀剁成几块后即可食用。
第一步：将炉果用擀面杖擀成碎渣。
第六步：将鸡蛋搅匀成蛋液。
第五步：合上后轻轻摁几下使之贴合，重复动作至所有的茄夹都抹完。
第八步：放入炉果渣中均匀地裹满炉果渣。
第二步：将茄子洗净，去皮。
第九步：下入已经七成热的油温中炸。再取一片茄夹裹蛋液、炉果渣后再下去油锅中炸，逐片下入至炸完全部茄夹。
1·炉果味甜，因为茄子无味又不蘸汁，就用炉果来增加香甜，比无味道的面包糠口感更好。
2·买不到炉果可以用桃酥代替。
3·茄子和豆沙易熟，视外面颜色变金黄，且略鼓些即可捞出。
4·茄夹里面的豆沙遇热后会略化，所以不要切，用刀剁下去会使流出来的豆沙较少。
心太软豆沙茄排菜谱来自网友免费分享，本站不以任何形式将图片、菜谱烹饪制作流程等作商业用途；版权归作者【尚食之文】所有，如图片或文字内容侵犯了您的权益，请在线留言告诉我们，我们核实后将删除侵权内容。
同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验，以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性，请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的心太软豆沙茄排。
©做菜菜 ZuoCaiCai.COM 教你做一手好菜
