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红烧带鱼

菜谱编号:154-150
红烧带鱼是【落樱yi】分享的菜谱,口味属于微辣,完成这道菜大概需要半小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“红烧带鱼”。
红烧带鱼
菜式制作特点
口味:微辣工艺:
耗时:半小时难度:普通
菜谱主材料
带鱼:3条--
辅助料用量
葱:2棵姜:1块
蒜:5—6瓣干红辣椒:10个
青辣椒:1个面粉:适量
玉米淀粉:适量--
调味料用量
生抽:2汤匙陈醋:1汤匙
料酒:2汤匙食盐:适量
白糖:0·5汤匙花椒:10粒

红烧带鱼的做法步骤

  • 第六步:锅中油倒掉不用(或者另取一锅)倒入一点油(比正常炒菜少一半的油),放入花椒、红辣椒、葱段、姜片、蒜片炒香。
  • 第五步:中小火,油6—7成热,放入鱼块,两面煎至金黄,捞出备用。
  • 第三步:面粉与淀粉1:1的比例混合均匀。
  • 第七步:加入生抽、半汤匙料酒、白糖、陈醋、一丢丢盐(可不加)一小碗水煮开。放入鱼块(水量比鱼块略低些,水不够可再加一点)
  • 第一步:带鱼清洗干净,切段,用料酒和盐腌渍15分钟。
  • 第四步:带鱼段薄薄的占一层粉(多余的粉用筷子轻轻敲一下抖掉)
  • 第二步:红辣椒斜切成两条,葱切段,姜切片,蒜切两半,青辣椒切滚刀块。
  • 第八步:盖上锅盖小火慢炖10-15分钟,中间鱼块翻面一次,汤汁浓稠时放入青辣椒,轻轻翻炒几下即可。
  • 红烧带鱼做法技巧/窍门/补充说明:

    1炖好的鱼块稍辣,根据自家的口味可减少辣椒的用量。
    2如果腌渍鱼块的时候盐放少了,再炖鱼的时候汤汁里加点盐。

    菜谱标签:热菜
    相关食材:带鱼

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