第六步:入虎皮青椒,调入适量盐、糖和鸡精翻匀起锅。
第五步:调入调味汁小火烧开。
第四步:锅中留少许底油,油热后下入葱姜蒜小火她出香味儿。
第一步:青椒洗净去蒂,在青椒上划一些浅浅的花刀,这样更容易入味,但刀口不要切的太深。(跟别人学的,个人感觉省略此步也可以。)
第二步:葱姜蒜改刀,一调羹味极鲜酱油、半调羹醋、一调羹水调成调味汁备用。
第三步:热锅冷油,油量可以稍微多一點點,油温五成热的時候下入青椒,小火煎出虎皮斑,注意用锅铲轻轻翻动使虎皮斑均匀。盛出青椒沥油备用。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
重庆的雨淅淅沥沥,持续了两三天,依旧没有放晴的迹象。
本周算是比较忙碌的一周,上午主持节目,中午处理听众的电话,准备第二天的节目,下午剪辑第二天播出的节目,还要审记者的片子。晚上回家还要值网站的班,真的是广播电视网络全齐了囧。
晚餐还是尽量吃得清淡一些,做了几个虎皮青椒。
主食终于还是没有忍住,吃了两个大馒头——本来想的是只吃一个的,汗。
菜式制作特点 | |
口味:微辣 | 工艺:煎 |
耗时:十分钟 | 难度:简单 |
菜谱主材料 | |
青椒:适量 | -- |
辅助料用量 | |
葱:适量 | 姜:适量 |
蒜:适量 | 味极鲜酱油:适量 |
醋:适量 | 盐:适量 |
糖:适量 | 鸡精:适量 |
第六步:入虎皮青椒,调入适量盐、糖和鸡精翻匀起锅。
第五步:调入调味汁小火烧开。
第四步:锅中留少许底油,油热后下入葱姜蒜小火她出香味儿。
第一步:青椒洗净去蒂,在青椒上划一些浅浅的花刀,这样更容易入味,但刀口不要切的太深。(跟别人学的,个人感觉省略此步也可以。)
第二步:葱姜蒜改刀,一调羹味极鲜酱油、半调羹醋、一调羹水调成调味汁备用。
第三步:热锅冷油,油量可以稍微多一點點,油温五成热的時候下入青椒,小火煎出虎皮斑,注意用锅铲轻轻翻动使虎皮斑均匀。盛出青椒沥油备用。
Ps:
1、虎皮青椒需要去蒂,但不去籽。跟别人学的,表面划浅浅的花刀更容易入味,不过我觉得不需要这一步也一样好吃O(∩_∩)O。。
2、酱油和醋的比例根据自己的口味。
3、全程小火,煎青椒时勤翻动使虎皮斑均匀。
4、炒葱姜蒜的底油要少,否则入调味汁的时候容易爆锅。(惭愧,我就放多了一点,入调味汁的时候噼啪了两声。)
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同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的虎皮青椒。
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