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紫薯慕斯蛋糕

菜谱编号:154-587
紫薯慕斯蛋糕是【兰屿岚羽】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分3个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“紫薯慕斯蛋糕”。
紫薯慕斯蛋糕

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

第一次做蛋糕,味道相当的好!纯天然无色素,家人吃的开心又放心!

紫薯慕斯蛋糕主厨:兰屿岚羽

菜式制作特点
口味:甜味工艺:
耗时:一小时难度:普通
菜谱主材料
普通面粉:80克玉米淀粉:20克
新鲜鸡蛋:4枚紫薯:200克
安佳奶油:200克--
辅助料用量
牛奶:40克玉米油:40克
旺仔QQ糖:60克彩虹糖:1袋
水滴巧克力:2颗蓝莓果干:10克
酸奶:200克--
调味料用量
砂糖:110克白醋:3滴

紫薯慕斯蛋糕的做法步骤

  • 第一步:蛋黄蛋清分离(蛋清不能混入蛋黄,盛放蛋清的容器必须无水无油),蛋清中加3滴白醋打发,分次加入白糖(60g),打发至硬性发泡状态;蛋黄加白糖(30g)搅拌均匀,再加玉米油和牛奶搅拌均匀,再加入所有粉类,混合好蛋糕糊,再加入蓝莓果干,装入模具放进烤箱中下层160度烘培约60分钟。
  • 第三步:将烤好冷却的蛋糕胚分3层,将周边去除,先放一片倒入部分慕斯酱,依次再放入另外的蛋糕片加入慕斯酱,将表面抹平,用彩虹糖和水滴巧克力做装饰,放入冰箱冷藏过夜,大功告成!
  • 第二步:紫薯去皮切片蒸熟,混合酸奶并加20g白糖在料理机中搅拌至细腻状态;QQ糖隔水加热至融化;奶油充分打发;以上所有搅拌均匀即成慕斯酱。
  • 紫薯慕斯蛋糕做法技巧/窍门/补充说明:

    今天菜谱代老婆发的,我全程参与了!

    相关食材:紫薯

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