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牛肉煎豆腐

菜谱编号:015-46
牛肉煎豆腐是【芷菲】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要半小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分6个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“牛肉煎豆腐”。
牛肉煎豆腐

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

豆腐和牛肉的完美结合!这是一道中国料理改良而成的独特菜式,与家人一同,配上中国烧酒,享受一下浪漫忠实晚餐吧!

牛肉煎豆腐主厨:芷菲

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:半小时难度:普通
菜谱主材料
豆腐:一块牛肉馅:120克
辅助料用量
金针菇:50克水淀粉:适量
牛肉高汤:70毫升--
调味料用量
食用油:少许精盐:少许
酱油:1/2大匙大葱:少许
蒜:1小匙香油:1小匙
清酒:1大匙白砂糖:少许
芝麻盐:少许胡椒粉:少许
蚝油:1小匙青甜椒:少许
红甜椒:少许香菇:少许
姜:少许--

牛肉煎豆腐的做法步骤

  • 第一步:切材料
    将豆腐洗净,切成6厘米长、4厘米宽的大片;牛肉用盐略腌;拌入调料;金针菇去蒂,切小段;青红甜椒、香菇、葱、蒜、姜洗净,切丝备有。
  • 第四步:做调味汁
    锅中加油烧热,先放葱丝、蒜、姜炒出香味,再放入金针菇、青甜椒、红甜椒、香菇略炒,然后加入牛肉高汤、酱油、耗油、清酒。
  • 第六步:【色、香、味俱全】的牛肉煎豆腐 (*^__^*)
  • 第二步:放牛肉
    将豆腐沥干,放上腌好的牛肉,使其均匀地平铺在豆腐上待用。
  • 第五步:浇水淀粉
    待汤烧沸,再用水淀粉勾芡,最后加入精盐调味,撒上少许胡椒粉、淋入香油,出锅浇在豆腐盘中即可。
  • 第三步:煎豆腐
    锅中加油烧热,放入豆腐煎至两面金黄,出锅装盘。
  • 牛肉煎豆腐做法技巧/窍门/补充说明:

    巧手妙招
    1、炒牛肉时油要多、热、火要大,牛肉炒七分熟即可,不要炒太久以免太老。
    2、拌牛肉时加些油,腌1~2小时,这样油将渗入肉中,当入油锅炒时,肉中的油会因膨胀将肉的粗纤维破坏,这样肉就鲜嫩了。
    3、制作牛腩时,最好加入适量冰糖,这样做出的牛腩会比较有光泽,而且能增加肉质的鲜嫩口感。
    4、要想使牛肉炖得快、炖得烂,炖时加一小把茶叶(茶叶用纱布包裹好)就可以做到,而且牛肉的味道不会改变。
    5、牛肉快煮好时,把火关掉放15分钟,这时温度还会继续上升到刚好的熟度,通常碎肉最好煮到中熟或没有粉红色就可以了。

    相关食材:牛肉豆腐

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