将豆腐洗净，切成6厘米长、4厘米宽的大片；牛肉用盐略腌；拌入调料；金针菇去蒂，切小段；青红甜椒、香菇、葱、蒜、姜洗净，切丝备有。
锅中加油烧热，先放葱丝、蒜、姜炒出香味，再放入金针菇、青甜椒、红甜椒、香菇略炒，然后加入牛肉高汤、酱油、耗油、清酒。
将豆腐沥干，放上腌好的牛肉，使其均匀地平铺在豆腐上待用。
待汤烧沸，再用水淀粉勾芡，最后加入精盐调味，撒上少许胡椒粉、淋入香油，出锅浇在豆腐盘中即可。
锅中加油烧热，放入豆腐煎至两面金黄，出锅装盘。
牛肉煎豆腐
牛肉煎豆腐是【芷菲】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要半小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分6个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“牛肉煎豆腐”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
豆腐和牛肉的完美结合！这是一道中国料理改良而成的独特菜式，与家人一同，配上中国烧酒，享受一下浪漫忠实晚餐吧！
| 菜式制作特点 | |
| 口味：咸鲜 | 工艺：煎 |
| 耗时：半小时 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 豆腐：一块 | 牛肉馅：120克 |
| 辅助料用量 | |
| 金针菇：50克 | 水淀粉：适量 |
| 牛肉高汤：70毫升 | -- |
| 调味料用量 | |
| 食用油：少许 | 精盐：少许 |
| 酱油：1/2大匙 | 大葱：少许 |
| 蒜：1小匙 | 香油：1小匙 |
| 清酒：1大匙 | 白砂糖：少许 |
| 芝麻盐：少许 | 胡椒粉：少许 |
| 蚝油：1小匙 | 青甜椒：少许 |
| 红甜椒：少许 | 香菇：少许 |
| 姜：少许 | -- |
牛肉煎豆腐的做法步骤
将豆腐洗净，切成6厘米长、4厘米宽的大片；牛肉用盐略腌；拌入调料；金针菇去蒂，切小段；青红甜椒、香菇、葱、蒜、姜洗净，切丝备有。
锅中加油烧热，先放葱丝、蒜、姜炒出香味，再放入金针菇、青甜椒、红甜椒、香菇略炒，然后加入牛肉高汤、酱油、耗油、清酒。
将豆腐沥干，放上腌好的牛肉，使其均匀地平铺在豆腐上待用。
待汤烧沸，再用水淀粉勾芡，最后加入精盐调味，撒上少许胡椒粉、淋入香油，出锅浇在豆腐盘中即可。
锅中加油烧热，放入豆腐煎至两面金黄，出锅装盘。
牛肉煎豆腐做法技巧/窍门/补充说明：
巧手妙招
1、炒牛肉时油要多、热、火要大，牛肉炒七分熟即可，不要炒太久以免太老。
2、拌牛肉时加些油，腌1～2小时，这样油将渗入肉中，当入油锅炒时，肉中的油会因膨胀将肉的粗纤维破坏，这样肉就鲜嫩了。
3、制作牛腩时，最好加入适量冰糖，这样做出的牛腩会比较有光泽，而且能增加肉质的鲜嫩口感。
4、要想使牛肉炖得快、炖得烂，炖时加一小把茶叶（茶叶用纱布包裹好）就可以做到，而且牛肉的味道不会改变。
5、牛肉快煮好时，把火关掉放15分钟，这时温度还会继续上升到刚好的熟度，通常碎肉最好煮到中熟或没有粉红色就可以了。
答配菜谱：牛肉与豆腐的做法