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【奶油排包】

菜谱编号:154-705
【奶油排包】是【烧焦的Apple】分享的菜谱,口味属于奶香,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“【奶油排包】”。
【奶油排包】
菜式制作特点
口味:奶香工艺:
耗时:数小时难度:普通
菜谱主材料
高粉:350克鸡蛋:40克
炼乳:20克细砂糖:45克
动物性淡奶油:100克牛奶:60~70克
干酵母:4·5克盐:2·5克
奶粉:15克无盐黄油:30克
辅助料用量
杏仁片:适量蛋液:适量

【奶油排包】的做法步骤

  • 第二步:和面结束后可检查面团是否可拉出一张薄膜(一般我都没有检查有没到这个程度,但做出来都是很松软的,因为对面团我要求不高哈)然后把面团放在大的容器里,盖上保鲜膜进行发酵
  • 第五步:松弛好的面团擀成长舌状,翻面由外向内卷起,捏紧收口
  • 第六步:全部卷好面团,摆入烤盘内(我用的是三能的28*28烤盘,稍微有点大了,大家可以用小一点的排放,烤出来的排包更整齐)
  • 第四步:将面团取出按压排气,分割成10等份,滚圆盖保鲜膜进行室温松驰15分钟(松弛的时间要到位,擀的时候才不会回缩)
  • 第三步:待面团发酵至2·5倍大小,用手在面团中间戳一小洞,不会回缩表示发酵完成
  • 第七步:排放好的面团进行最后发酵,大约45-50分钟(视气温而定)发酵至2倍大小
  • 第一步:将除黄油外所有面团材料放入搅拌桶内,启动和面程序15分钟(通常都是启动一次15分钟后加黄油,但此步我启用了两次,也就是30分钟,有些面包机和面程序是20分钟的,也可以只用一次就行),结束后加入软化的黄油小块,继续启动和面程序15分钟
  • 第八步:在表面刷上一层蛋液(蛋液要刷均匀,烘烤后的成品才漂亮),撒上杏仁片,烤箱预热160度,中层上下火烘烤15分钟
  • 菜谱标签:烘焙面包
    相关食材:奶油

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