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奶油水果蛋糕

菜谱编号:507-803
奶油水果蛋糕是【老方小雨】分享的菜谱,口味属于奶香,完成这道菜大概需要数小时,属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分15个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“奶油水果蛋糕”。
奶油水果蛋糕

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

#缤纷水果#买了盒1L装的淡奶油,本想做曲奇和面包的,可打开做过2次曲奇后,就因为忙其它事情放在冰箱里了;做过烘焙的人都知道,淡奶油开封后是不好保存的;那怎么办呢?

哎:寻思着自己快过生日了,就做个生日蛋糕,算是犒劳下自己吧;这样不仅能消化掉淡奶油,还能学习裱花,对于一向不擅长裱花的我,也是难得的机会;由于当天的温度比较高,加上雀巢奶油稳定性不好及自己手艺的原因,做好的奶油蛋糕有点丑丑的,好在味道还是很不错的~~~

奶油水果蛋糕主厨:老方小雨

菜式制作特点
口味:奶香工艺:烘焙
耗时:数小时难度:高级
菜谱主材料
鸡蛋:4个白砂糖:55克
玉米油:55克纯牛奶:70克
玉米淀粉:15克低筋面粉:60克
辅助料用量
芒果:2个草莓:适量
白砂糖:50克淡奶油:500克
彩色巧克力糖:少许--

奶油水果蛋糕的做法步骤

  • 第十四步:余下的奶油用打蛋器重新打一打,并倒入装有花嘴的裱花袋中,然后挤在蛋糕胚上,花案随意。
  • 第四步:将备好的草莓和芒果清冼干净,切成小丁备用,留6粒草莓备用。
  • 第九步:盖上第二片蛋糕胚。
  • 第八步:把草莓和芒果丁均匀地铺在上面。
  • 第十三步:同样抹一层淡奶油,抹的不平也没关系了。
  • 第七步:取一片蛋糕胚放至裱花台上,用抹刀抹上一层淡奶油。
  • 第一步:备好食材,蛋糕胚需提前烤好晾凉。
  • 第二步:4个蛋黄+15克砂糖拌匀,放入牛奶+食用油拌匀,筛入蛋糕粉拌匀,蛋黄糊就做好了,放一旁备用;4个蛋清+40砂糖+少许盐&柠檬汁,用打蛋器打成硬性发泡状,取1/3蛋白至蛋黄糊中拌匀,拌好后再回倒至蛋白盆中翻拌成细腻光滑的蛋糕糊,倒入2个模具中,震几下后送入预热好的烤箱,140度上下火,烘烤60~70分钟,取出倒扣晾凉。
  • 第十二步:最后把第3片蛋糕胚盖在上面。
  • 第五步:盆中,倒入500克淡奶油和50克的白砂糖。
  • 第六步:用打蛋器打至有纹路的状态。
  • 第十一步:再铺上一层水果丁。
  • 第三步:将放凉的蛋糕脱模,用刀平均剖成三片,备用。
  • 第十五步:把余下的草莓对半切放,插在两朵玫瑰花中间装饰,最后再撒上彩色巧克力糖,点缀即可。
  • 第十步:继续抹上一层淡奶油,喜欢吃奶油的可以抹厚点。
  • 奶油水果蛋糕做法技巧/窍门/补充说明:

    1、事先准备好蛋糕胚,比较省时省事。
    2、蛋糕上的水果,可根据各人喜欢准备。
    3、我打了500克淡奶油,合计做了2个6寸的裸蛋糕,具体用量,还需按各人喜欢来。
    4、如果大家想要裱花蛋糕,就不要买雀巢了,最好可以买蓝风车、安佳等稳定性好的品牌淡奶油来做。
    5、由于动物生淡奶油易融化的特性,最好在低温或空调房操作,否则温度过高的话,奶油融化了就不好操作了。

    菜谱标签:甜品烘焙生日
    相关食材:奶油

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