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泡椒凤爪

菜谱编号:154-768
泡椒凤爪是【小艾厨娘】分享的菜谱,口味属于中辣,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤,作者提供了8张实拍的做菜图片,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“泡椒凤爪”。
泡椒凤爪

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

泡椒凤爪是起源于四川成都地区的汉族民间独特的美食,属川菜系。以麻辣有滋、皮韧肉香而著称。泡椒凤爪既能登大雅之堂,也为普通老百姓所喜爱。此款美食具有开胃生津、促进血液循环的功效。制作过程比较讲究,这样才能使泡椒的劲辣味道沁入凤爪中。正宗的泡椒凤爪丰满洁白,咀嚼时骨肉生香,具有很强的催味功效。

泡椒凤爪主厨:小艾厨娘

菜式制作特点
口味:中辣工艺:
耗时:廿分钟难度:简单
菜谱主材料
鸡爪:500克--
辅助料用量
泡椒:1瓶白醋:100克
白糖:2汤匙盐:适量
料酒:适量生姜:1块
大葱:1根花椒:适量
八角:适量桂皮:适量

泡椒凤爪的做法步骤

第六步:鸡爪出锅后投入凉水反复冲洗,可以多过几遍水去油。

泡椒凤爪做法第六步骤

第四步:重新换水,在水中放入葱姜片,料酒,花椒,八角、和适量盐。

泡椒凤爪做法第四步骤

第二步:将鸡爪清洗干净,剪去指甲,剁成小块,浸泡1小時,中间换水几次。

泡椒凤爪做法第二步骤

第一步:准备材料。

泡椒凤爪做法第一步骤

第八步:将凉透的鸡爪放入调好的泡椒水里,要能够被汁液浸透,盖上盖子,放入冰箱,泡两天即可。

泡椒凤爪做法第八步骤

第五步:将鸡爪放入,大火烧开,中小火闷煮8分钟。

泡椒凤爪做法第五步骤

第七步:准备一个大碗,将泡山椒里的水倒入,放入部分泡椒,加入白醋,白糖、盐, 放入几个厚姜片。

泡椒凤爪做法第七步骤

第三步:锅中放水将鸡爪焯烫一下去腥气。

泡椒凤爪做法第三步骤
泡椒凤爪做法技巧/窍门/补充说明:

1、如果购买的泡椒有足够多的泡椒水,那就不用加白醋调味了。
2、鸡爪不要煮的太烂,否则会失去泡好后爽脆的口感。
3、如果喜欢吃辣,可以把野山椒切成粒,或是先在盆里倒少量开水,放花椒和野山椒,放凉后,再把鸡爪放进去。
4、最好泡一天以上,每隔几个小时翻动一次,以便入味均匀。

相关食材:泡椒

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同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的泡椒凤爪。

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