第六步:鸡爪出锅后投入凉水反复冲洗,可以多过几遍水去油。
第四步:重新换水,在水中放入葱姜片,料酒,花椒,八角、和适量盐。
第二步:将鸡爪清洗干净,剪去指甲,剁成小块,浸泡1小時,中间换水几次。
第一步:准备材料。
第八步:将凉透的鸡爪放入调好的泡椒水里,要能够被汁液浸透,盖上盖子,放入冰箱,泡两天即可。
第五步:将鸡爪放入,大火烧开,中小火闷煮8分钟。
第七步:准备一个大碗,将泡山椒里的水倒入,放入部分泡椒,加入白醋,白糖、盐, 放入几个厚姜片。
第三步:锅中放水将鸡爪焯烫一下去腥气。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
泡椒凤爪是起源于四川成都地区的汉族民间独特的美食,属川菜系。以麻辣有滋、皮韧肉香而著称。泡椒凤爪既能登大雅之堂,也为普通老百姓所喜爱。此款美食具有开胃生津、促进血液循环的功效。制作过程比较讲究,这样才能使泡椒的劲辣味道沁入凤爪中。正宗的泡椒凤爪丰满洁白,咀嚼时骨肉生香,具有很强的催味功效。
菜式制作特点 | |
口味:中辣 | 工艺:煮 |
耗时:廿分钟 | 难度:简单 |
菜谱主材料 | |
鸡爪:500克 | -- |
辅助料用量 | |
泡椒:1瓶 | 白醋:100克 |
白糖:2汤匙 | 盐:适量 |
料酒:适量 | 生姜:1块 |
大葱:1根 | 花椒:适量 |
八角:适量 | 桂皮:适量 |
第六步:鸡爪出锅后投入凉水反复冲洗,可以多过几遍水去油。
第四步:重新换水,在水中放入葱姜片,料酒,花椒,八角、和适量盐。
第二步:将鸡爪清洗干净,剪去指甲,剁成小块,浸泡1小時,中间换水几次。
第一步:准备材料。
第八步:将凉透的鸡爪放入调好的泡椒水里,要能够被汁液浸透,盖上盖子,放入冰箱,泡两天即可。
第五步:将鸡爪放入,大火烧开,中小火闷煮8分钟。
第七步:准备一个大碗,将泡山椒里的水倒入,放入部分泡椒,加入白醋,白糖、盐, 放入几个厚姜片。
第三步:锅中放水将鸡爪焯烫一下去腥气。
1、如果购买的泡椒有足够多的泡椒水,那就不用加白醋调味了。
2、鸡爪不要煮的太烂,否则会失去泡好后爽脆的口感。
3、如果喜欢吃辣,可以把野山椒切成粒,或是先在盆里倒少量开水,放花椒和野山椒,放凉后,再把鸡爪放进去。
4、最好泡一天以上,每隔几个小时翻动一次,以便入味均匀。
泡椒凤爪菜谱来自网友免费分享,本站不以任何形式将图片、菜谱烹饪制作流程等作商业用途;版权归作者【小艾厨娘】所有,如图片或文字内容侵犯了您的权益,请在线留言告诉我们,我们核实后将删除侵权内容。
同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的泡椒凤爪。
©做菜菜 ZuoCaiCai.COM 教你做一手好菜