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泡椒凤爪

菜谱编号:155-437
泡椒凤爪是【小宛妈咪】分享的菜谱,口味属于微辣,完成这道菜大概需要一天,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分4个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“泡椒凤爪”。
泡椒凤爪

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

一直很爱吃鸡爪,奈何外面卖的泡椒凤爪都冰冻的,索性自己买来做岂不是更好,之从加入美食天下Q群后,那里的小伙伴那是一个厉害,又很热情,让我很激动,在做凤爪的时候感谢小伙伴的提醒

泡椒凤爪主厨:小宛妈咪

菜式制作特点
口味:微辣工艺:
耗时:一天难度:简单
菜谱主材料
凤爪:500克--
辅助料用量
泡椒:300克小红椒:2个
调味料用量
料酒:适量花椒:适量
白醋:适量盐:适量

泡椒凤爪的做法步骤

  • 第三步:把泡椒放入鸡爪内,泡椒水也倒进去,买泡椒的时候可以多问要点泡椒水,味道会更好,泡椒水少的话要少许盐,泡椒水可以把鸡爪淹没,就不用加盐,泡椒水本身有咸味。
  • 第二步:锅中放适量水,加入花椒,花椒在煮的时候可以达到去腥去油的效果,而且很香,水开后倒入料酒,同样也是为了去腥去油腻的效果。最后放入鸡爪,大概煮7分钟就可以,用筷子可以轻松扎透就可以,不要煮太烂,要不没有嚼头,最后用凉水多冲几遍,把油脂冲掉,嚼劲更好。
  • 第一步:将凤爪用水多次冲洗,去掉指甲,将洗好的鸡爪切对俩半,切的斜面最好切大点,比较入味。
  • 第四步:放入少量白醋,可以中和泡椒的辣味,泡出来的鸡爪更脆,加入红辣椒会更好看,家里如果有洋葱和胡萝卜也可以放下去,味道更好。如果泡椒水不淹没鸡爪,要适量加入矿泉水和凉白开,拌匀,盖上盖子,放入阴凉地方或冰箱,一个小时可以吃,但放一天味道更好,更入味。
  • 泡椒凤爪做法技巧/窍门/补充说明:

    喜欢萝卜和莴笋可以放进去,味道也不错。

    菜谱标签:私房菜
    相关食材:泡椒

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