香煎马鲛鱼
香煎马鲛鱼是【池上小米】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要十分钟,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分6个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“香煎马鲛鱼”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
马鲛鱼肉质细嫩洁白,营养丰富,是一种经济价值较高的海产优质鱼类。由于马鲛鱼刺少肉厚,老家民间有“第一鲳、第二芒、第三马鲛郎”的说法,说实话,虽然居住在海岛,自己却基本不知道市场里各种各样的海鱼都叫啥名,能叫得出名字的也只有三五种鱼类,因此,这最好吃的前两种鱼类自己也不熟悉,也不知道自己到底吃没吃过,不过这马鲛鱼倒是经常见到有卖,家里也经常买,算是一种自己很熟悉的鱼类。
马鲛鱼最常见的做法不外乎清蒸、油煎、抄片、鱼粥、煮汤几种,自己最喜欢的是油煎的马鲛鱼,外焦里嫩,肉质细密,鲜咸香滑。不添加任何多余的调料,以素面朝天的姿态,凸显原汁原味。
菜式制作特点 | |
口味:咸鲜 | 工艺:煎 |
耗时:十分钟 | 难度:简单 |
菜谱主材料 | |
马鲛鱼:200克 | -- |
辅助料用量 | |
白酒:5毫升 | 油:适量 |
盐:少许 | -- |
香煎马鲛鱼的做法步骤
香煎马鲛鱼做法技巧/窍门/补充说明:
1、煎鱼前事先放入少许盐可避免粘锅;
2、翻面时应先用铲子沿鱼周边轻推,如果鱼身较难移动,即火候未到,应避免用力造成鱼身不完整;
3、煎鱼时从锅边淋入少许水,可避免鱼肉失水过多变柴。
相关食材:马鲛鱼