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老北京鸡肉卷

菜谱编号：155-656

老北京鸡肉卷是【大妞爱吃】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要一小时，属于比较未知的菜式。这一道菜的制作过程共分10个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“老北京鸡肉卷”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

老北京鸡肉卷我很喜欢，上研究生的时候我已经结婚了，学校家里两地跑，经常为了赶火车吃不上饭，就会在KFC买个老北京鸡肉卷垫巴一口，现在毕业了有时间了就自己做，虽然没买的好吃，但是可以吃好几个还不用心疼钱。

老北京鸡肉卷主厨：大妞爱吃

第七步：现在准备炸肉，先在盆里打两个生鸡蛋，五勺面粉，三勺土豆淀粉，和适量水和匀。干稀应该是筷子在盆里搅得动，夹起肉面粉糊不会滴落为正好。

第一步：第一步，提前一晚腌肉，把鸡腿去骨，去皮，切细长条，用酷克100的奥尔良烤肉料和一点点盐拌匀，尝好咸淡，放进冰箱冷藏一晚，第二天中午用。

第十步：咬一口，饼有嚼劲，鸡肉条很嫩很有味，欲罢不能。

第六步：一张张烙好

第三步：擀圆

第五步：看看小泡变金黄，OK了

第八步：电磁炉调到180度，坐半锅油，待油温烤手时一条条放进肉条炸熟

第九步：拿张饼，放进肉条，卷起来吃吧，管够。

第二步：开水里兑一点凉水，水温是手指插进去快速拿出不会被烫伤就可以了。面和得软一些，类似于耳垂的柔软度。弄成一个个鸡蛋大小的剂子，压扁。

第四步：电饼铛放1/2勺油，把饼放进去，烙至鼓起的小泡变金黄就可以了，时间长了饼会太干了。

老北京鸡肉卷做法技巧/窍门/补充说明：

薄饼用烫手的温开水和面能保持柔韧性。

相关食材：鸡肉

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