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老北京鸡肉卷

菜谱编号:155-656
老北京鸡肉卷是【大妞爱吃】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要一小时,属于比较未知的菜式。这一道菜的制作过程共分10个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“老北京鸡肉卷”。
老北京鸡肉卷

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

老北京鸡肉卷我很喜欢,上研究生的时候我已经结婚了,学校家里两地跑,经常为了赶火车吃不上饭,就会在KFC买个老北京鸡肉卷垫巴一口,现在毕业了有时间了就自己做,虽然没买的好吃,但是可以吃好几个还不用心疼钱。

老北京鸡肉卷主厨:大妞爱吃

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:一小时难度:未知
菜谱主材料
白面:适量鸡腿:2个
辅助料用量
COOK100奥尔良烧烤料:适量盐:适量
鸡蛋:适量土豆淀粉:适量

老北京鸡肉卷的做法步骤

  • 第七步:现在准备炸肉,先在盆里打两个生鸡蛋,五勺面粉,三勺土豆淀粉,和适量水和匀。干稀应该是筷子在盆里搅得动,夹起肉面粉糊不会滴落为正好。
  • 第一步:第一步,提前一晚腌肉,把鸡腿去骨,去皮,切细长条,用酷克100的奥尔良烤肉料和一点点盐拌匀,尝好咸淡,放进冰箱冷藏一晚,第二天中午用。
  • 第十步:咬一口,饼有嚼劲,鸡肉条很嫩很有味,欲罢不能。
  • 第六步:一张张烙好
  • 第三步:擀圆
  • 第五步:看看小泡变金黄,OK了
  • 第八步:电磁炉调到180度,坐半锅油,待油温烤手时一条条放进肉条炸熟
  • 第九步:拿张饼,放进肉条,卷起来吃吧,管够。
  • 第二步:开水里兑一点凉水,水温是手指插进去快速拿出不会被烫伤就可以了。面和得软一些,类似于耳垂的柔软度。弄成一个个鸡蛋大小的剂子,压扁。
  • 第四步:电饼铛放1/2勺油,把饼放进去,烙至鼓起的小泡变金黄就可以了,时间长了饼会太干了。
  • 老北京鸡肉卷做法技巧/窍门/补充说明:

    薄饼用烫手的温开水和面能保持柔韧性。

    相关食材:鸡肉

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的老北京鸡肉卷。

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