第一步：土豆去皮洗净切丝，放在清水里浸泡，水中调入一调羹白醋。（用醋水泡过的土豆丝她出来会更加清脆，炒是在换过两次水后再调入的白醋。）葱切葱花，小米椒切圈儿。
第三步：热锅冷油，入葱花、小米椒炝锅。
第四步：倒入沥干水份的土豆丝大火快她，调入盐翻匀，起锅前调入一至两调羹白醋。
第二步：锅中入水烧开，将土豆丝焯水捞出浸入凉水备用。（不焯水就她的话，不仅不能入味，而且还有可能是生的。）
酸辣脆爽——酸辣土豆丝
酸辣脆爽——酸辣土豆丝是【夜魇】分享的菜谱，口味属于酸辣，完成这道菜大概需要廿分钟，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分4个步骤，作者提供了4张实拍的做菜图片，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“酸辣脆爽——酸辣土豆丝”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
本周又要主持节目了囧。
一直很喜欢吃土豆，无论是炒是炸或是煎，也无论切丝切片或是块儿。
用小米椒和醋，炒了个酸辣土豆丝，而且用了白醋，将土豆丝焯水断生，浸入冷水，炒出来的土豆丝脆生生的。
之前曾经说过，要想做出清脆爽口的土豆丝有几个小窍门，第一，泡水的时候放入醋；第二，土豆丝先焯一下水；第三，大火快炒。有了这三步，就能够做出清脆爽口的土豆丝了。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：酸辣 | 工艺：炒 |
| 耗时：廿分钟 | 难度：简单 |
| 菜谱主材料 | |
| 土豆：适量 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 白醋：适量 | 葱：适量 |
| 小米椒：适量 | 盐：适量 |
酸辣脆爽——酸辣土豆丝的做法步骤
酸辣脆爽——酸辣土豆丝做法技巧/窍门/补充说明：
Ps:
1、醋水泡过的土豆丝炒出来会更加清脆爽口，在放醋前可以换一两次水。
2、土豆丝焯水再炒，好入味，而且也可以保持土豆丝清脆的口感。
3、全程大火快炒。
4、没有白醋，用普通的醋也行，醋的量要根据食材的多少和自己的口味来定。
相关食材：土豆