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青茄子烧毛豆

菜谱编号:155-981
青茄子烧毛豆是【飞鱼童话】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“青茄子烧毛豆”。
青茄子烧毛豆

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

说到茄子,大家想到的大多是油焖茄子,鱼香茄子,茄子炒肉丝,肉夹茄。。。。。。

但是,不知道亲们有没有注意到,上述做法既费油,而且炎炎夏日吃那么油腻的食物还容易上火。

在我们老家海门,现在正是青茄子毛豆大量上市的时候。小时候,妈妈从地里随手摘来新鲜的毛豆结,从茄树上踩来滴着露水的茄子。而我则搬来一张小板凳,帮妈妈剥毛豆。

至今为止我都很怀念这道透着家乡情节的农家菜,在生我养我的土地上,阳光雨露空气,无不以坦诚面对田里长出来的每一株植物,它呈现给我们的是自然,是完整的乡土之味。

青茄子是削了皮的,而新鲜毛豆又香又糯,被茄子温柔地包裹着。现在我在这道农家菜里加上少许虾皮,这一来,粉红色的虾皮,清翠的茄子和碧绿的毛豆,色香味占全了。也不怕人笑话,这碗农家菜一上来,竟然秒杀了红烧狮子头,老公嫌筷子夹起来吃不过瘾,干脆用勺子舀来吃,不一会就碗底朝天了。

今天,飞鱼带给大家的正是这道通体碧绿的青茄子,是不是比紫黑色的茄子更能勾起你们的食欲呢?

青茄子烧毛豆主厨:飞鱼童话

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:廿分钟难度:简单
菜谱主材料
青茄子:2个毛豆:适量
辅助料用量
虾皮:适量蒜瓣:2瓣
调味料用量
盐:1茶勺鸡精:半茶勺
糖:适量家乐浓汤宝:适量

青茄子烧毛豆的做法步骤

  • 第四步:倒入汆烫过的毛豆煸炒几下;
  • 第三步:平底锅内倒入少许油,蒜瓣拍碎入锅爆香;
  • 第二步:锅内放适量清水,倒入剥好的毛豆,汆烫几分钟后捞出;
  • 第八步:煮约5分钟,快收汁时加入半茶勺鸡精即可。
  • 第一步:准备好原材料,毛豆提前剥好,蒜剥皮,虾米洗净;
  • 第九步:尽情享用吧~
  • 第六步:毛豆煸炒过后加入半碗水烧开,立即切入切块;
  • 第五步:如图所示,青茄子去皮后切十字花刀,底部不要切断;
  • 第七步:先加少许糖,再加入一茶勺盐、适量的家乐浓汤宝和虾皮;
  • 青茄子烧毛豆做法技巧/窍门/补充说明:

    1、青茄子保持通体碧绿的秘诀就在于,茄子先得去皮,然后等水开后迅速削入锅中,而且烹饪过程中不要盖锅盖;
    2、先加糖后加盐能够更好的提鲜;
    3、毛豆汆烫的时间依照个人口感所定。

    菜谱标签:热菜家常菜
    相关食材:茄子毛豆

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