青茄子烧毛豆
青茄子烧毛豆是【飞鱼童话】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要廿分钟，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“青茄子烧毛豆”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
说到茄子，大家想到的大多是油焖茄子，鱼香茄子，茄子炒肉丝，肉夹茄。。。。。。
但是，不知道亲们有没有注意到，上述做法既费油，而且炎炎夏日吃那么油腻的食物还容易上火。
在我们老家海门，现在正是青茄子毛豆大量上市的时候。小时候，妈妈从地里随手摘来新鲜的毛豆结，从茄树上踩来滴着露水的茄子。而我则搬来一张小板凳，帮妈妈剥毛豆。
至今为止我都很怀念这道透着家乡情节的农家菜，在生我养我的土地上，阳光雨露空气，无不以坦诚面对田里长出来的每一株植物，它呈现给我们的是自然，是完整的乡土之味。
青茄子是削了皮的，而新鲜毛豆又香又糯，被茄子温柔地包裹着。现在我在这道农家菜里加上少许虾皮，这一来，粉红色的虾皮，清翠的茄子和碧绿的毛豆，色香味占全了。也不怕人笑话，这碗农家菜一上来，竟然秒杀了红烧狮子头，老公嫌筷子夹起来吃不过瘾，干脆用勺子舀来吃，不一会就碗底朝天了。
今天，飞鱼带给大家的正是这道通体碧绿的青茄子，是不是比紫黑色的茄子更能勾起你们的食欲呢？
| 菜式制作特点 | |
| 口味：咸鲜 | 工艺：烧 |
| 耗时：廿分钟 | 难度：简单 |
| 菜谱主材料 | |
| 青茄子：2个 | 毛豆：适量 |
| 辅助料用量 | |
| 虾皮：适量 | 蒜瓣：2瓣 |
| 调味料用量 | |
| 盐：1茶勺 | 鸡精：半茶勺 |
| 糖：适量 | 家乐浓汤宝：适量 |
青茄子烧毛豆的做法步骤
青茄子烧毛豆做法技巧/窍门/补充说明：
1、青茄子保持通体碧绿的秘诀就在于，茄子先得去皮，然后等水开后迅速削入锅中，而且烹饪过程中不要盖锅盖；
2、先加糖后加盐能够更好的提鲜；
3、毛豆汆烫的时间依照个人口感所定。
答配菜谱：茄子与毛豆的做法