山寨老干妈
山寨老干妈是【食·色】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要一小时，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分19个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“山寨老干妈”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
那一字排开的老干妈空瓶，看起来颇有些壮观。为什么就这么离不开老干妈呢？早就想山寨一把，让那空瓶不再堆积。却总有些担心被拒。。。。。。收藏的食谱揣了好久，空瓶又增加了。。。还是试试吧，但愿那个据说好吃得不得了的山寨老干妈，能够成为空瓶终结者。。。
为什么要用不同的辣椒？天知道，本想就用一种了事，却意外地发现竟然有不同的干辣椒。既然如此，那就按方用两种吧。只不过，是不是食谱里的那两种，就天知地知，我不知了。
一番折腾，完工，不事申张，不动声色地摆上餐桌。没有点赞，也没有排斥。其实，味道跟老干妈还是有差别的。只是，好像也不赖。而且，老干妈似乎颗颗分明，而这里面粉粉面面有些多，有种糊糊的感觉，其实完全可以不用切豆豉的。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：咸鲜 | 工艺：炒 |
| 耗时：一小时 | 难度：简单 |
| 菜谱主材料 | |
| 豆豉：150克 | 长干辣椒：12克 |
| 短干辣椒：12克 | 辣椒粉：5克 |
| 花椒粉：1大勺 | 豆瓣酱：1大勺 |
| 白糖：1·5大勺 | 八角：1·5个 |
| 三萘：1·5个 | 油：200毫升 |
| 辅助料用量 | |
| 老抽：1·5小勺 | 味精：1·5萧山市 |
| 料酒：适量 | -- |
山寨老干妈的做法步骤
山寨老干妈做法技巧/窍门/补充说明：
熬制过程中火不宜太大，以防焦糊。
熬的时间短，豆豉比较软，喜欢豆豉干一点的，可以多熬些时间。
菜谱标签：下饭菜
相关食材：老干妈