山寨老干妈
山寨老干妈是【食·色】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要一小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分19个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“山寨老干妈”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
那一字排开的老干妈空瓶,看起来颇有些壮观。为什么就这么离不开老干妈呢?早就想山寨一把,让那空瓶不再堆积。却总有些担心被拒。。。。。。收藏的食谱揣了好久,空瓶又增加了。。。还是试试吧,但愿那个据说好吃得不得了的山寨老干妈,能够成为空瓶终结者。。。
为什么要用不同的辣椒?天知道,本想就用一种了事,却意外地发现竟然有不同的干辣椒。既然如此,那就按方用两种吧。只不过,是不是食谱里的那两种,就天知地知,我不知了。
一番折腾,完工,不事申张,不动声色地摆上餐桌。没有点赞,也没有排斥。其实,味道跟老干妈还是有差别的。只是,好像也不赖。而且,老干妈似乎颗颗分明,而这里面粉粉面面有些多,有种糊糊的感觉,其实完全可以不用切豆豉的。
菜式制作特点 | |
口味:咸鲜 | 工艺:炒 |
耗时:一小时 | 难度:简单 |
菜谱主材料 | |
豆豉:150克 | 长干辣椒:12克 |
短干辣椒:12克 | 辣椒粉:5克 |
花椒粉:1大勺 | 豆瓣酱:1大勺 |
白糖:1·5大勺 | 八角:1·5个 |
三萘:1·5个 | 油:200毫升 |
辅助料用量 | |
老抽:1·5小勺 | 味精:1·5萧山市 |
料酒:适量 | -- |
山寨老干妈的做法步骤
山寨老干妈做法技巧/窍门/补充说明:
熬制过程中火不宜太大,以防焦糊。
熬的时间短,豆豉比较软,喜欢豆豉干一点的,可以多熬些时间。
菜谱标签:下饭菜
相关食材:老干妈